{"id":2126,"date":"2021-02-27T18:30:41","date_gmt":"2021-02-27T17:30:41","guid":{"rendered":"https:\/\/recetasparaunacuarentena.wordpress.com\/?p=2126"},"modified":"2021-02-27T18:30:41","modified_gmt":"2021-02-27T17:30:41","slug":"bollitos-proteicos-de-chocolate-al-horno","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/2021\/02\/27\/bollitos-proteicos-de-chocolate-al-horno\/","title":{"rendered":"Bollitos proteicos de chocolate al horno"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

\u00a1Buenas tardes! Desde el d\u00eda que hicimos pan en las pr\u00e1cticas de culinaria no he podido sacarlo de mi cabeza, \u00a1ten\u00eda que incluirlo en mi d\u00eda a d\u00eda! Eso s\u00ed, no soy muy fan de los bocadillos y quer\u00eda hacer una opci\u00f3n proteica as\u00ed que a mi mente vino una fant\u00e1stica idea: \u00a1bollitos proteicos de chocolate! Me inspir\u00e9 en la receta de pan que hicimos en clase y me puse manos a la obra sin saber cual ser\u00eda el resultado, que finalmente ha sido inmejorable, \u00bfte atreves a probarlo?<\/p>\n\n\n\n

Ingredientes (6 bollitos)<\/span><\/h3>\n\n\n\n
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  • 100 g harina de espelta integral.<\/li><\/ul>\n\n\n\n
    • 50 g prote\u00edna de chocolate en polvo.<\/li><\/ul>\n\n\n\n
      • 4 g levadura seca de panader\u00eda.<\/li><\/ul>\n\n\n\n
        • 5 g az\u00facar.<\/li><\/ul>\n\n\n\n
          • 90 g agua.<\/li><\/ul>\n\n\n\n
            • 20 g de chocolate negro 85%.<\/li><\/ul>\n\n\n\n
              • Nueces (opcional).<\/li><\/ul>\n\n\n\n

                Elaboraci\u00f3n<\/span><\/h3>\n\n\n\n
                1. Calentamos el vaso de agua en el microondas 20 segundos a 800W (no debe superar los 40\u00baC).<\/li>
                2. Incorporamos el az\u00facar y la levadura al agua y esperamos a que se forme espuma en la parte superior del vaso.<\/li>
                3. Mezclamos la harina, la prote\u00edna de chocolate y el contenido del vaso en un bowl.<\/li>
                4. Esparcimos un poco de harina en una superficie limpia y lisa para amasar.<\/li>
                5. Volcamos el contenido del bowl en la superficie y amasamos hasta tener una pasta homogenea.<\/li>
                6. Ponemos a calentar el horno unos minutos, lo suficiente como para alcanzar una temperatura un poco superior a la de ambiente. Nos servir\u00e1 de fermentador.<\/li>
                7. Repartimos la masa formando bollitos en un recipiente engrasado con un poco de aceite de oliva para que no se pegue y lo introducimos en el horno (ya apagado) durante 45 minutos.<\/li>
                8. Sacamos el recipiente del horno, los bollitos habr\u00e1n crecido. Es el momento de decorar: troceamos chocolate y nueces y lo introducimos en los bollitos.<\/li>
                9. Bollitos al horno a 200\u00baC durante 15-20 minutos.<\/li><\/ol>\n\n\n\n
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                  • \"\"<\/figure><\/li>
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                    Informaci\u00f3n adicional<\/span><\/h3>\n\n\n\n

                    Tiempo de elaboraci\u00f3n:<\/strong> 2 horas.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

                    Dificultad:<\/strong> Baja.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

                    Valor nutricional (por bollito con nueces):<\/strong> <\/strong>162 kcal HC<\/strong>: 15,2 g Prote\u00ednas<\/strong>: 8g Grasas<\/strong>: 15g<\/p>\n\n\n\n

                    A tener en cuenta<\/span><\/h3>\n\n\n\n
                    • Cuando usemos el horno como fermentador este no debe superar los 40\u00baC, pues las levaduras no sobrevivir\u00e1n a temperaturas tan altas. La temperatura debe rondar los 30\u00baC, por lo que si haces esta receta en verano no es necesario que uses el horno.<\/li><\/ul>\n\n\n\n
                      • Al colocar la masa de los bollitos para dejarla reposar, asegurate de que est\u00e1n lo suficientemente separados. Si los pones muy juntos, \u00a1se te pegar\u00e1n como a mi!<\/li><\/ul>\n\n\n\n
                        • El tiempo en el horno depender\u00e1 del tama\u00f1o del bollito, los mios ten\u00edan el tama\u00f1o de la base de un vaso. Si los haceis m\u00e1s peque\u00f1os y les aplicais el mismo tiempo se os quemar\u00e1n. Sabremos que est\u00e1n listos si al golpearlos suenan huecos o si al meter un palillo, este sale limpio.<\/li><\/ul>\n\n\n\n

                          An\u00e1lisis del resultado<\/span><\/h3>\n\n\n\n
                          • La realizaci\u00f3n de la receta ha sido mucho m\u00e1s f\u00e1cil y r\u00e1pida de lo esperado. <\/li><\/ul>\n\n\n\n
                            • Lo m\u00e1s costoso ha sido el amasado, pues a diferencia de la del pan, esta masa era mucho m\u00e1s h\u00fameda y costaba que no se pegara. <\/li><\/ul>\n\n\n\n
                              • Es una receta muy socorrida para los amantes de los desayunos y meriendas dulces, aunque su textura pueda resultar un tanto empalagosa si no se unta o rellena con otros ingredientes. <\/li><\/ul>\n\n\n\n
                                • Deber\u00eda haber a\u00f1adido un chocolate con un menor % de cacao, pues el amargor de los trozos no combina demasiado bien con el sabor del bollito.<\/li><\/ul>\n\n\n\n

                                  Curiosidades y sugerencias<\/span><\/h3>\n\n\n\n

                                  Se dice que la espelta es el trigo mejor tolerado del organismo. Sus hidratos de carbono, mayoritariamente complejos, van acompa\u00f1ados de abundante fibra (m\u00e1s a\u00fan siendo integral), de ah\u00ed que presenten un \u00edndice gluc\u00e9mico bajo, <\/strong>es decir, que su asimilaci\u00f3n en el organismo sea lenta y progresiva, aportando energ\u00eda de forma prolongada. Es por eso que considero que combinar este cereal con un aporte extra de prote\u00edna al que tienen los panes tradicionales ser\u00eda una forma ideal de llevar una dieta completa de manera f\u00e1cil y r\u00e1pida, sobre todo en el caso de deportistas. A\u00fan as\u00ed, si a\u00fan no te convence la receta original, aqu\u00ed te dejo algunas modificaciones (\u00a1ya no tendr\u00e1s excusas para incorporarla a tu rutina!):<\/p>\n\n\n\n

                                  \"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n
                                  • El sentido de la modificaci\u00f3n de la receta es a\u00f1adir un aporte extra de prote\u00edna a tu dieta, por eso, si el sabor de chocolate no te convence, te animo a probar la receta con prote\u00edna en polvo de cualquier sabor, \u00a1seguro que queda genial!<\/li><\/ul>\n\n\n\n
                                    • Tambi\u00e9n puedes modificar los ingredientes de la decoraci\u00f3n: otros frutos secos, chocolate de diferentes purezas, semillas… <\/li><\/ul>\n\n\n\n
                                      • Puedes rellenar los panecillos o untarlos con lo que m\u00e1s te guste. Mi recomendaci\u00f3n: queso crema estilo Philadelphia… \u00a1buen\u00edsimos!<\/li><\/ul>\n\n\n\n

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                                        Una receta ideal para desayunos, meriendas o snacks. \u00a1No te la pierdas!<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2161,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","footnotes":""},"categories":[3,10,1],"tags":[],"class_list":["post-2126","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-aperitivos","category-postres","category-sin-categoria"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2126","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2126"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2126\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2161"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2126"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2126"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2126"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}