{"id":2187,"date":"2021-02-27T20:55:51","date_gmt":"2021-02-27T19:55:51","guid":{"rendered":"https:\/\/recetasparaunacuarentena.wordpress.com\/?p=2187"},"modified":"2021-02-27T20:55:51","modified_gmt":"2021-02-27T19:55:51","slug":"arroz-con-choco","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/2021\/02\/27\/arroz-con-choco\/","title":{"rendered":"Arroz con choco"},"content":{"rendered":"\n

\u00a1Hola! Aqu\u00ed os dejo una receta tradicional que es una buen\u00edsima idea para los primeros platos donde se combina el sabor a mar con el del arroz.<\/p>\n\n\n\n

Se trata de un plato que se cocina en mi casa muy a menudo, sobre todo los fines de semana que es cuando podemos disfrutarlo todos juntos en la mesa.  Adem\u00e1s, esta receta es una versi\u00f3n realizada por mi madre y la he querido hacer yo esta vez.<\/p>\n\n\n\n

Por lo que espero que vosotros tambi\u00e9n os anim\u00e9is a hacerla.<\/p>\n\n\n\n

Comensales:<\/strong> 4 comensales.<\/p>\n\n\n\n

Tiempo de elaboraci\u00f3n:<\/strong> 45 minutos.<\/p>\n\n\n\n

Dificultad:<\/strong> baja.<\/p>\n\n\n\n

Utensilios:<\/strong> cuchillo, sart\u00e9n, cuenco, batidora, esp\u00e1tula, olla express y paellera.<\/p>\n\n\n\n

INGREDIENTES:<\/span><\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n
  • 800 ml de agua o caldo de pescado.<\/li>
  • 400 gramos de choco troceado.<\/li>
  • 250 gramos de arroz bomba.<\/li>
  • 200 ml de vino blanco.<\/li>
  • 150 gramos de cebolla (1 cebolla mediana).<\/li>
  • 30 gramos de pan (una rebanada).<\/li>
  • 2 dientes de ajos.<\/li>
  • 1 hoja de laurel seco.<\/li>
  • 1 pastilla de caldo de pescado.<\/li>
  • Pimienta negra molida<\/li>
  • Aceite de oliva virgen extra.<\/li>
  • Clavo en grano.<\/li>
  • Azafr\u00e1n.<\/li>
  • Sal.<\/li><\/ul>\n\n\n\n

    ELABORACI\u00d3N:<\/span><\/strong><\/p>\n\n\n\n

    1. Pelar y cortar la cebolla en juliana (tiras finas), as\u00ed como pelar los 2 dientes de ajos.<\/li>
    2. Realizar un refrito en una sart\u00e9n, para ello primeramente calentar el aceite y una vez caliente a\u00f1adir la cebolla, ajo, laurel, pan, clavito, pimienta negra y sal al gusto. A continuaci\u00f3n, mezclar y fre\u00edr a fuego medio durante aproximadamente 7 minutos.<\/li>
    3. Echar el refrito en un cuenco, menos la hoja de laurel, y triturarlo con la batidora hasta obtener una pasta homog\u00e9nea.<\/li>
    4. Echar el refrito triturado en la olla express junto a la hoja de laurel, a\u00f1adiendo el choco troceado, 400 ml de agua, un poco de azafr\u00e1n y la pastilla de caldo. A continuaci\u00f3n, mezclar con la ayuda de una esp\u00e1tula.<\/li>
    5. Tapar la olla y dejar sobre unos 10 minutos a fuego alto hasta que el choco est\u00e9 tierno.<\/li>
    6. Una vez esto, apagar el fuego y esperar a que deje de salir vapor de la olla para poder abrirla. Una vez abierta, se comprueba que el choco est\u00e9 tierno.<\/li>
    7. Remover el contenido de la olla y pasarlo a una paellera.<\/li>
    8. A\u00f1adir a la paellera el arroz y 400 ml de agua. A continuaci\u00f3n, remover un poco a fuego medio-alto.<\/li>
    9. Dejar aproximadamente 15 minutos a fuego medio-alto sin remover y una vez esto a\u00f1adir sal al gusto.<\/li><\/ol>\n\n\n\n
      \"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

      CONSEJOS Y CURIOSIDADES:<\/span><\/strong><\/p>\n\n\n\n

      • En mi caso he empleado agua porque no ten\u00eda caldo de pescado, pero el resultado usando un ingrediente u otro es el mismo.<\/li>
      • Sino tienes choco se puede sustituir por calamares o chipirones.<\/li>
      • Lo ideal es utilizar el arroz bomba que pertenece a la subespecie jap\u00f3nica<\/em> de Oryza<\/em> sativa<\/em> y es conocido com\u00fanmente como arroz de grano corto. Asimismo, se caracteriza porque absorbe bastante agua o caldo de modo que retiene con facilidad los sabores de los ingredientes empleados. Por otro lado, es un arroz que queda suelto y dif\u00edcilmente se pasa; por lo que no queda pegajoso.<\/li>
      • En cuanto a no remover mientras se cuece el arroz es para que no se libere tanto almid\u00f3n y as\u00ed el caldo no est\u00e9 tan espeso.<\/li>
      • Con este plato tenemos el grano (arroz) y la prote\u00edna (choco), por lo que seg\u00fan MyPlate <\/em>s\u00f3lo faltar\u00eda los vegetales, as\u00ed como fruta que se puede consumir en el postre. Por lo tanto, ser\u00eda id\u00f3neo que se acompa\u00f1ara con una ensalada o guarnici\u00f3n de vegetales.<\/li><\/ul>\n\n\n\n

        RESULTADO FINAL:<\/span><\/strong><\/p>\n\n\n\n

        \"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

        Primeramente, he de decir que, aunque no me sali\u00f3 igual de bueno que a mi madre, el sabor y textura estaban espectaculares.  Adem\u00e1s, al mezclar el choco con el arroz, as\u00ed como las diferentes especias y pan se favorece el sabor agradable y caracter\u00edstico de este pato.<\/p>\n\n\n\n

        \u00a1Espero que la hag\u00e1is y la disfrut\u00e1is con amigos o familiares!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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