{"id":2201,"date":"2021-02-28T12:38:52","date_gmt":"2021-02-28T11:38:52","guid":{"rendered":"https:\/\/recetasparaunacuarentena.wordpress.com\/?p=2201"},"modified":"2021-02-28T12:38:52","modified_gmt":"2021-02-28T11:38:52","slug":"empanadillas-de-espelta-integral-al-horno","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/2021\/02\/28\/empanadillas-de-espelta-integral-al-horno\/","title":{"rendered":"Empanadillas de espelta integral al horno"},"content":{"rendered":"\n
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\u00a1Buenos d\u00edas y feliz d\u00eda de Andaluc\u00eda! Hoy era d\u00eda festivo y tocaba comer con mis padres, a los que siempre intento ense\u00f1ar trucos para mejorar sus h\u00e1bitos alimenticios. Como son amantes de los fritos, me he propuesto darles alternativas para que reduzcan su consumo y una de ellas son estas riqu\u00edsimas empanadillas al horno. Por mi parte, el tema de hacer empanadillas siempre me ha frenado porque no encontraba masas precocinadas con buenos ingredientes, pero ahora que he descubierto que puedo hacer la masa tan f\u00e1cilmente en casa no puedo dejar de hacerlas (y de comermelas jijiji). \u00a1Espero que os gusten tanto como a mi!<\/p>\n\n\n\n

Ingredientes (8 empanadillas)<\/span><\/h3>\n\n\n\n

Para la masa<\/strong>:<\/p>\n\n\n\n

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  • 200 g de harina integral de espelta.<\/li>
  • 100 ml de agua tibia.<\/li>
  • 50 ml de aceite de oliva virgen extra.<\/li>
  • 5 g de sal fina.<\/li><\/ul>\n\n\n\n

    Para el relleno:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    • 1 pimiento rojo.<\/li>
    • 1 pimiento verde grande o 2 peque\u00f1os.<\/li>
    • 1 lata de at\u00fan en aceite de oliva.<\/li>
    • 1 cebolla.<\/li>
    • 60 g de tomate triturado.<\/li>
    • 5 g de sal.<\/li>
    • 10 ml de aceite de oliva virgen extra.<\/li>
    • 1 huevo.<\/li><\/ul>\n\n\n\n

      Elaboraci\u00f3n<\/span><\/h3>\n\n\n\n
      1. Mezclamos la harina, el agua, el aceite de oliva y la sal en un recipiente hasta obtener una masa homog\u00e9nea.<\/li>
      2. Repartir un poco de harina sobre una superficie limpia y seca para extender la masa (puedes hacerlo con un rodillo o a mano).<\/li>
      3. Cortamos porciones circulares de la masa extendida. Esas ser\u00e1n nuestras empanadillas a rellenar.<\/li>
      4. En una sart\u00e9n con un poco de aceite de oliva, salteamos los pimientos y la cebolla troceados con la pizca de sal.<\/li>
      5. Cuando las verduras est\u00e9n hechas, bajamos el fuego y las mezclamos con el tomate triturado y el at\u00fan. Este ser\u00e1 nuestro relleno.<\/li>
      6. Rellenar las empanadillas con el relleno y cerrarlas como m\u00e1s nos guste (yo fui pleglando los bordes sobre s\u00ed mismos).<\/li>
      7. Colocamos las empanadillas cerradas en la bandeja de horno y las pintamos con huevo batido.<\/li>
      8. Introducir las empanadillas en el horno a 180 \u00baC durante 25 minutos.<\/li>
      9. \u00a1A disfrutar!<\/li><\/ol>\n\n\n\n
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        <\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

        A<\/span> tener en cuenta<\/span><\/h3>\n\n\n\n
        • No utilizar demasiado relleno en las empanadillas, pues no podremos cerrarlas bien y podr\u00edan abrirse durante el horneado.<\/li><\/ul>\n\n\n\n
          • El grosor de la masa a expandirla no debe ser demasiado fino, pues al rellenarlas se romper\u00e1.<\/li><\/ul>\n\n\n\n

            <\/p>\n\n\n\n

            Informaci\u00f3n adicional <\/span><\/span><\/h3>\n\n\n\n

            Tiempo de elaboraci\u00f3n: <\/strong>1 hora.<\/p>\n\n\n\n

            Dificultad:<\/strong> Baja.<\/p>\n\n\n\n

            Valor nutricional (por empanadilla):<\/strong> 180 kcal HC<\/strong>: 17,7 g Prote\u00ednas<\/strong>: 7 g Grasas<\/strong>: 10,1 g<\/p>\n\n\n\n

            An\u00e1lisis del resultado<\/span><\/h3>\n\n\n\n

            Mi mayor reto con esta receta era convencer a los comensales que pod\u00edan utilizar otras t\u00e9cnicas culinarias para disminuir el uso de la fritura. Por tanto, mi miedo era que la masa no quedara con esa caracter\u00edstica textura crujiente. Finalmente, no fue un problema, la masa qued\u00f3 s\u00faper crujiente y uno de los comensales se sorprendi\u00f3 de que las empanadillas no fueran fritas. Para mi sorpresa, lo que m\u00e1s les gust\u00f3 fue el relleno, que aunque parece muy t\u00edpico, combina genial con el sabor de la masa y queda bastante cremoso despu\u00e9s del horneado. <\/p>\n\n\n\n

            Para evaluar la receta se pas\u00f3 un cuestionario a los 4 comensales tras probar y visualizar la preparaci\u00f3n de la receta. En esta encuesta se ped\u00eda que se contestara a las cuestiones con valores del 1 al 5, significando el 1 \u00abmuy en desacuerdo\u00bb y el 5 \u00abmuy de acuerdo\u00bb. A continuaci\u00f3n adjunto un gr\u00e1fico donde se recoge la media sus respuestas a las diferentes cuestiones planteadas. En este se concluye que la receta finalmente ha tenido una puntuaci\u00f3n de 4,38 sobre 5. La cuesti\u00f3n que ha recibido una menor puntuaci\u00f3n era la referente a la probabilidad de que hicieran de nuevo esta receta. No obstante, el motivo de la baja probabilidad de que se vuelva a elaborar no era debido al gusto por la receta, sino a la falta de tiempo para realizarla.<\/p>\n\n\n\n

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            Curiosidades y sugerencias<\/span><\/h3>\n\n\n\n

            Los alimentos fritos aumentan la ingesta de energ\u00eda debido a su alto contenido en grasa. Adem\u00e1s, teniendo en cuenta el uso generalizado de los aceites vegetales refinados para realizar frituras, el consumo de alimentos fritos supondr\u00eda un aporte de \u00e1cidos grasos trans a nuestra dieta. <\/p>\n\n\n\n

            El consumo de alimentos fritos de forma espor\u00e1dica, tal y como indican las gu\u00edas alimentarias, no supone un problema para la salud, pero no ocurre lo mismo cuando se consumen de forma recurrente. Este \u00faltimo era el caso de mi familia y es por eso que quise dar esta alternativa sin frituras. No obstante, no debemos olvidar que muchas de nuestras recetas tradicionales est\u00e1n basadas en la t\u00e9cnica de la fritura y que podemos disfrutar de ellas de manera consciente y siguiendo consejos que las hagan m\u00e1s saludables como por ejemplo el uso de Aceite de oliva virgen extra, no alcanzar altas temperaturas de fritura o no reutilizar mucho el aceite de fritura.<\/p>\n\n\n\n

            A\u00fan as\u00ed, para los amantes de los platos t\u00edpicamente fritos que buscan para reducir las kcal de su dieta, \u00a1aqu\u00ed os dejo algunas sugerencias por si la receta original no termina de convenceros!<\/p>\n\n\n\n

            • La receta de estas empanadillas es muy vers\u00e1til, pues para el relleno puedes utilizar cualquier mezcla que se te ocurra, por ejemplo, pollo y queso; o si eres m\u00e1s de dulce puedes rellenarlas de chocolate o pasta de d\u00e1tiles.<\/li><\/ul>\n\n\n\n
              • Si eres vegetariano, puedes sustituir el at\u00fan o el pollo por soja texturizada, \u00a1la textura es muy similar!<\/li><\/ul>\n\n\n\n
                • Estas empanadillas combinan genial con una ensalada para la cena o el almuerzo. Yo utilic\u00e9 hojas de espinacas y tomates cherry de guarnici\u00f3n, \u00a1pod\u00e9is dejarme en los comentarios vuestras ideas!<\/li><\/ul>\n\n\n\n
                  \"\"<\/figure><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

                  Una receta perfecta para reducir el consumo de fritos en nuestros almuerzos y cenas. \u00a1Atr\u00e9vete a probarlas!<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2207,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-2201","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-sin-categoria"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2201","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2201"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2201\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2207"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2201"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2201"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2201"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}