{"id":2841,"date":"2021-03-21T22:30:08","date_gmt":"2021-03-21T21:30:08","guid":{"rendered":"https:\/\/recetasparaunacuarentena.wordpress.com\/?p=2841"},"modified":"2021-03-21T22:30:08","modified_gmt":"2021-03-21T21:30:08","slug":"risotto-carbonara","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/2021\/03\/21\/risotto-carbonara\/","title":{"rendered":"Risotto Carbonara"},"content":{"rendered":"\n<div class=\"wp-block-coblocks-gallery-stacked alignfull\"><ul class=\"coblocks-gallery has-fullwidth-images\"><\/ul><\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El risotto es uno de los platos m\u00e1s populares del norte de&nbsp;<strong>Italia<\/strong>, especialmente en la zona de Mil\u00e1n y Lombard\u00eda, junto con la pasta y la pizza. En Espa\u00f1a cada vez mas se elaboran estos platos y por eso hoy os traigo mi receta. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">INGREDIENTES:<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">1 cebolla mediana \ud83e\uddc5<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">100g mantequilla \ud83e\uddc8<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">150g bacon \ud83e\udd53<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">1L caldo de verduras\/puchero \ud83c\udf72<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">250g arroz especial para risotto \ud83c\udf5a<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">100g queso grana padano recien rallado y laminas para adornar \ud83e\uddc0<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">30ml nata liquida <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Sal al gusto \ud83e\uddc2<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pimienta Negra en polvo al gusto <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">ELABORACION<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Recuerda no empezar a hacer la receta hasta que la hayas le\u00eddo entera; voy a dejar recomendaciones a lo largo de la elaboraci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\"><li>Cortar la cebolla en trozos del mismo tama\u00f1o<\/li><li>Cortar el bacon en tiras.<\/li><li>A\u00f1adir la mantequilla a una olla. Yo he usado una antiadherente de la marca Bra.<\/li><li>Cuando la mantequilla se haya derretido y empiece a burbujear, agregar la cebolla y esperar a que se dore. <\/li><li>Cuando la cebolla este medio hecha, agregar el bacon en tiras y dorar. <\/li><li>Agregar el arroz y remover bien hasta integrar los ingredientes y que se quede homog\u00e9neo.<\/li><li>Verter el caldo de verduras. Para este paso es muy importante hacerlo poco a poco, es decir, no agregar el litro directamente, sino ir haci\u00e9ndolo poco a poco. Yo uso un vaso y lo lleno hasta llegar a los 200ml aproximadamente. Tambi\u00e9n es aconsejable calentarlo previamente en el microondas para que al a\u00f1adirlo no haya un cambio de temperatura.<\/li><li>Agregar la nata liquida junto a la sal y la pimienta negra en polvo<\/li><li>Remover energicamente el arroz. Para que suelte almid\u00f3n y vaya espesando poco a poco y quede una textura cremosa al final. Repetir el proceso de agregar el caldo, remover y cuando el arroz lo haya absorbido repetir, hasta terminar con el litro. La % arroz\/caldo debe ser de 1\/4. Es decir, 4 veces mas de caldo que de arroz. Puede ocurrir que acabemos con el caldo y el arroz siga duro. En este caso podemos agregar un poco de agua.<\/li><li>Cuando el arroz est\u00e9 en su punto agregar el queso rallado, remover y dejar reposar 5 min.<\/li><li>Emplatar y colocar las laminas de queso para que con el calor del plato se derritan.<\/li><li>Opcionalmente se puede a\u00f1adir pimienta negra por encima del plato para decorarlo y darle el toque final.<\/li><\/ol>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\ud83d\udcddConsejo: el caldo de verduras da color marron\/verdoso al risotto y lo hace mas apetecible. Si se usa caldo del puchero, saldr\u00e1 blanco.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u270d\ud83c\udffbResultado: Es un plato sencillo, que requiere mucha atenci\u00f3n (sobretodo al remover el arroz) y muy gustoso. A los amantes del queso les va a gustar mucho. Sin embargo algunas personas (como mi madre) pueden encontrarlo muy empalagoso, ya que es un arroz con textura melosa.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/aaa1d06c-a259-4501-b0c8-3609169a3c50-e1617107162985-1.jpeg\" alt=\"\" class=\"wp-image-2877\" \/><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El risotto es uno de los platos m\u00e1s populares del norte de&nbsp;Italia, especialmente en la zona de Mil\u00e1n y Lombard\u00eda, junto con la pasta y la pizza. En Espa\u00f1a cada vez mas se elaboran estos platos y por eso hoy os traigo mi receta. 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