{"id":2905,"date":"2021-03-24T14:47:36","date_gmt":"2021-03-24T13:47:36","guid":{"rendered":"https:\/\/recetasparaunacuarentena.wordpress.com\/?p=2905"},"modified":"2021-03-24T14:47:36","modified_gmt":"2021-03-24T13:47:36","slug":"ajoblanco-malagueno","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/2021\/03\/24\/ajoblanco-malagueno\/","title":{"rendered":"Ajoblanco Malague\u00f1o"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00a1Hola cocinitas! En esta receta vamos a explicar c\u00f3mo se elabora el ajoblanco. Es una sopa originaria de Andaluc\u00eda (en especial de M\u00e1laga), ideal para los meses m\u00e1s calurosos del a\u00f1o al servirse muy fr\u00eda. Es una variante del gazpacho andaluz, puesto que tiene como base el pan, el aceite y el ajo, pero se diferencia de \u00e9ste al sustituir las hortalizas por almendras crudas, siendo un plato m\u00e1s cal\u00f3rico. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Ingredientes para 2 personas<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>75 g de miga de pan del d\u00eda anterior <\/li><li>75 g de almendras crudas<\/li><li>250 ml de agua fr\u00eda<\/li><li>1 diente de ajo peque\u00f1o<\/li><li>2 cucharadas soperas de vinagre<\/li><li>6 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra<\/li><li>1 pizca de sal<\/li><li>Perejil para decorar<\/li><\/ul>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery columns-1 is-cropped wp-block-gallery-1 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\"><ul class=\"blocks-gallery-grid\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/img_20210324_132353-1.jpg?w=1024\" alt=\"\" data-id=\"2909\" data-link=\"https:\/\/recetasparaunacuarentena.wordpress.com\/exif_jpeg_420-5\/\" class=\"wp-image-2909\" \/><figcaption class=\"blocks-gallery-item__caption\">Exif_JPEG_420<\/figcaption><\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Elaboraci\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\"><li>Humedecer las migas de pan en agua un par de minutos hasta que empapen bien y verterlas en el vaso de la batidora.<\/li><li>A\u00f1adir las almendras, el diente de ajo, vinagre y sal y encendemos la batidora. Cuando se hayan triturado los ingredientes, echamos el aceite poco a poco a la mezcla, como si fuera una mahonesa, emulsionando bien.<\/li><li>Conservar en la nevera el tiempo que sea necesario, hasta que vayamos a servirlo en la mesa.<\/li><li>Colocar unas hojitas de perejil en el plato para decorar al gusto. <\/li><\/ol>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery columns-2 is-cropped wp-block-gallery-2 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\"><ul class=\"blocks-gallery-grid\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/img_20210324_133018-2.jpg?w=768\" alt=\"\" data-id=\"2912\" data-link=\"https:\/\/recetasparaunacuarentena.wordpress.com\/exif_jpeg_420-7\/\" class=\"wp-image-2912\" \/><figcaption class=\"blocks-gallery-item__caption\">Exif_JPEG_420<\/figcaption><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/img_20210324_132644-2-3.jpg?w=768\" alt=\"\" data-id=\"2913\" data-link=\"https:\/\/recetasparaunacuarentena.wordpress.com\/exif_jpeg_420-8\/\" class=\"wp-image-2913\" \/><figcaption class=\"blocks-gallery-item__caption\">Exif_JPEG_420<\/figcaption><\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Notas y curiosidades<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\"><li>El origen de este plato se sit\u00faa en las zonas de la Axarqu\u00eda y Alm\u00e1char, ambas en M\u00e1laga. \u00c9sta \u00faltima celebra cada a\u00f1o la fiesta del ajoblanco el 2 de septiembre.<\/li><li>La excesiva abundancia de almendros en M\u00e1laga hizo que naciera este plato. Adem\u00e1s, en \u00e9sta regi\u00f3n se suelen a\u00f1adir uvas moscatel, t\u00edpicas de la tierra y a veces trozos de manzana o de mel\u00f3n. <\/li><li>La receta b\u00e1sica var\u00eda seg\u00fan los municipios. En algunos, como Vi\u00f1uela, se hace con almendras (almendras, aceite, vinagre y agua). Tambi\u00e9n se le puede a\u00f1adir miga de pan, como Almog\u00eda. En otros casos, como en Villanueva del Trabuco, se sustituye la almendra por harina de habas.<\/li><\/ol>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Opiniones<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\"><li>En mi opini\u00f3n, me gusta m\u00e1s el gazpacho andaluz por el sabor que le aportan las hortalizas y porque sacia menos que el ajoblanco ya que en los meses de verano en Andaluc\u00eda se alcanzan temperaturas de 40-50\u00baC aprox. y es m\u00e1s aconsejable consumir platos frescos no tan pesados.<\/li><li>Esta receta la aprendi\u00f3 mi madre de un primo suyo nacido en Antequera (M\u00e1laga) cuando era joven y su opini\u00f3n es que es m\u00e1s recomendable para personas activas y\/o deportistas por ser muy saciante y cal\u00f3rico. <\/li><li>Si eres una persona comilona, este plato en verano es muy apropiado para ti ya que podr\u00e1s hacerle hueco a segundos platos. <\/li><\/ol>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery columns-1 is-cropped wp-block-gallery-3 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\"><ul class=\"blocks-gallery-grid\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/img_20210324_133949-1-2.jpg?w=768\" alt=\"\" data-id=\"2916\" data-link=\"https:\/\/recetasparaunacuarentena.wordpress.com\/exif_jpeg_420-9\/\" class=\"wp-image-2916\" \/><figcaption class=\"blocks-gallery-item__caption\">Exif_JPEG_420<\/figcaption><\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00a1Hola cocinitas! 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