{"id":2928,"date":"2021-05-27T20:55:09","date_gmt":"2021-05-27T18:55:09","guid":{"rendered":"https:\/\/recetasparaunacuarentena.wordpress.com\/?p=2928"},"modified":"2021-05-27T20:55:09","modified_gmt":"2021-05-27T18:55:09","slug":"salmorejo-de-remolacha-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/2021\/05\/27\/salmorejo-de-remolacha-2\/","title":{"rendered":"SALMOREJO DE REMOLACHA"},"content":{"rendered":"\n
Sab\u00edas que son los nitratos?? es un compuesto que se encuentra en algunos alimentos de origen vegetal, y producen el aumento de \u00f3xido n\u00edtrico del organismo, lo cual produce multitud de efectos beneficiosos en el organismo (Vasodilatador, mejora de la contracci\u00f3n muscular, mejora de la recaptaci\u00f3n de calcio y mucho m\u00e1s….<\/p>\n\n\n\n
Es por ello que hay una gran evidencia cient\u00edfica de que dichos compuestos (Nitratos, NO3) mejoran el rendimiento deportivo.<\/p>\n\n\n\n
La remolacha es uno de los alimentos con mayor cantidad de nitratos adem\u00e1s de ser uno de los ingredientes de los ali\u00f1os veraniegos en la gastronom\u00eda andaluza, y como sabemos el salmorejo es uno de los platos estrella de Andaluc\u00eda, por tanto \u00bfPor que no darle un toque diferente, y juntar el plato estrella de Andaluc\u00eda con un Ingrediente espectacular para el rendimiento deportivo?<\/h2>\n\n\n\n
INGREDIENTES:<\/h2>\n\n\n\n
500gr de remolacha<\/li>
2 dientes de ajo sin el germen central<\/li>
50gr de Mango<\/li>
1 Tomate maduro<\/li>
100gr aceitunas negras<\/li>
60gr Queso de cabra<\/li>
pimienta negra<\/li>
Vinagre de jerez<\/li>
Aceite de Oliva virgen extra<\/li>
Sal<\/li><\/ul>\n\n\n\n
Elaboraci\u00f3n<\/h2>\n\n\n\n
Para el salmorejo:<\/p>\n\n\n\n
Pelamos el tomate y lo troceamos. <\/li>
Pelamos el mango y lo troceamos.<\/li>
Pelamos la remolacha y la troceamos. Picamos el ajo.<\/li>
Ponemos todos lo ingredientes en el vaso de la batidora o Thermomix, a\u00f1adimos la sal y el vinagre a gusto. No poner mucho al principio, luego se puede rectificar.<\/li>
Triturar a media potencia. Por la boca del vaso vamos a\u00f1adiendo el aceite en forma de hilo para que vaya emulsionando. Cuando este bien ligada probamos de sal y vinagre y rectificamos.<\/li>
Mantenemos en fr\u00edo hasta el momento de servir.<\/li><\/ol>\n\n\n\n
<\/p>\n\n\n\n
Para la guarnici\u00f3n:<\/p>\n\n\n\n
Quitar la corteza al queso de cabra y desmenuzar con las manos. Reservar.<\/li><\/ol>\n\n\n\n
EMPLATADO<\/p>\n\n\n\n
Se coloca el salmorejo en un plato hondo o cuenco, se le a\u00f1ade encima el queso de cabra,<\/p>\n\n\n\n
Se puede decorar con una rodaja fina de pan tostado y unas hojas de r\u00facula.<\/p>\n\n\n\n
<\/p>\n\n\n\n<\/figure>\n\n\n\n
<\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n\n\n\n
VALORACI\u00d3N FINAL:<\/h2>\n\n\n\n
-Seg\u00fan 4 comensales sus respuestas en general respecto la receta fueron:<\/p>\n\n\n\n
Textura: 8<\/p>\n\n\n\n
Sabor: 7<\/p>\n\n\n\n
Originalidad: 9<\/p>\n\n\n\n
<\/p>\n\n\n\n
Se repiti\u00f3 bastante en los comentarios que la textura estaba muy bien, pero el sabor era un poco peculiar y a\u00f1adieron que estar\u00eda bien combinarlo con otro alimento para disipar un poco el sabor de la remolacha.<\/p>\n\n\n\n
Pero en general gust\u00f3 bastante, por su originalidad y por dar una opci\u00f3n m\u00e1s de comer salmorejo, ya que siempre que se piensa en \u00e9l nos referimos al mismo, cuando se puede hacer con muchos otros alimentos, adem\u00e1s le gust\u00f3 mucho la relaci\u00f3n que ten\u00eda este alimento con el rendimiento deportivo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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