{"id":4168,"date":"2021-05-03T19:29:20","date_gmt":"2021-05-03T17:29:20","guid":{"rendered":"https:\/\/recetasparaunacuarentena.wordpress.com\/?p=4168"},"modified":"2021-05-03T19:29:20","modified_gmt":"2021-05-03T17:29:20","slug":"salmon-a-la-naranja","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/2021\/05\/03\/salmon-a-la-naranja\/","title":{"rendered":"Salm\u00f3n a la naranja."},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Lista de ingredientes:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><em>400 gramos<\/em> de salmon noruego.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><em>2 rodajas <\/em>de naranja.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>25 ml de zumo de naranja.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><em>20 gramos<\/em> de harina de trigo.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><em>14-16 ml <\/em>de aceite de oliva virgen extra.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Sal.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery columns-1 is-cropped wp-block-gallery-1 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\"><ul class=\"blocks-gallery-grid\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/captura-de-pantalla-2021-05-03-a-las-19.11.46-1.png?w=1024\" alt=\"\" data-id=\"4176\" data-link=\"https:\/\/recetasparaunacuarentena.wordpress.com\/captura-de-pantalla-2021-05-03-a-las-19-11-46\/\" class=\"wp-image-4176\" \/><figcaption class=\"blocks-gallery-item__caption\">Ingredientes.<\/figcaption><\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Precio estimado de los ingredientes:<\/strong> Precio total estimado 7 euros.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><em>Salmon a la noruega 400 gramos 6 euros.<\/em><\/li><li><em>Unidad de naranja 0,28 euros.<\/em><\/li><li><em>Zumo de naranja 3 euros\/litro.<\/em><\/li><li><em>Harina de trigo 1,5 euros\/kilogramos.<\/em><\/li><li><em>Aceite de oliva virgen extra 3,5 euros7litro.<\/em><\/li><li><em>Sal 0,39 euros\/kilogramos<\/em>.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>utensilios y electrodom\u00e9sticos:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><em>Vitrocer\u00e1mica de resistencia.<\/em><\/li><li><em>Sart\u00e9n.<\/em><\/li><li><em>Plato llano.<\/em><\/li><li><em>Cuchara de madera.<\/em><\/li><li><em>Tenedor de madera.<\/em><\/li><li><em>Tenedor.<\/em><\/li><li><em>cuchara.<\/em><\/li><li><em>cuchillo.<\/em><\/li><\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Proceso de elaboraci\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>Saltear:<\/strong>Incorporar 14-16 ml de aceite de oliva virgen extra y los dos tacos del salm\u00f3n noruego a una sart\u00e9n a fuego de intensidad media. Durante 5 minutos.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/captura-de-pantalla-2021-05-03-a-las-19.15.06-1.png?w=998\" alt=\"\" class=\"wp-image-4178\" \/><figcaption>Salteando el salm\u00f3n.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>Zumo de naranja: <\/strong>Una vez salteado el salm\u00f3n, incorporar 25 ml del zumo de naranja a la sart\u00e9n con el aceite caliente y el salm\u00f3n. Duraci\u00f3n 1 minuto.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/captura-de-pantalla-2021-05-03-a-las-19.18.37-1.png?w=1024\" alt=\"\" class=\"wp-image-4180\" \/><figcaption>A\u00f1adiendo zumo de naranja.                                                             Dejando reposar 1 minuto en zumo de naranja.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>Apagar fuego<\/strong>: A continuaci\u00f3n, apagar el juego y dejar hacer durante 3 minutos.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"992\" height=\"540\" src=\"https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/captura-de-pantalla-2021-05-03-a-las-19.16.42-1-1.png?w=992\" alt=\"\" class=\"wp-image-4182\" srcset=\"https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/captura-de-pantalla-2021-05-03-a-las-19.16.42-1-1.png 992w, https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/captura-de-pantalla-2021-05-03-a-las-19.16.42-1-1-300x163.png 300w, https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/captura-de-pantalla-2021-05-03-a-las-19.16.42-1-1-768x418.png 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 992px) 100vw, 992px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>Incorporaci\u00f3n del salm\u00f3n al plato:<\/strong> Extraer el salm\u00f3n de la sart\u00e9n y depositarlo en un plato.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"990\" height=\"662\" src=\"https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/captura-de-pantalla-2021-05-03-a-las-19.16.59.png?w=990\" alt=\"\" class=\"wp-image-4184\" srcset=\"https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/captura-de-pantalla-2021-05-03-a-las-19.16.59.png 990w, https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/captura-de-pantalla-2021-05-03-a-las-19.16.59-300x201.png 300w, https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/captura-de-pantalla-2021-05-03-a-las-19.16.59-768x514.png 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 990px) 100vw, 990px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>Aderezar al toque de sal:<\/strong> A\u00f1adir un toque de sal al salm\u00f3n.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"996\" height=\"606\" src=\"https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/captura-de-pantalla-2021-05-03-a-las-19.21.05.png?w=996\" alt=\"\" class=\"wp-image-4185\" srcset=\"https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/captura-de-pantalla-2021-05-03-a-las-19.21.05.png 996w, https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/captura-de-pantalla-2021-05-03-a-las-19.21.05-300x183.png 300w, https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/captura-de-pantalla-2021-05-03-a-las-19.21.05-768x467.png 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 996px) 100vw, 996px\" \/><figcaption>Toque de sal.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>Cocci\u00f3n de la naranja:<\/strong> Cocinar a juego lento durante 2 minutos las rodajas de naranja en la sart\u00e9n con el jugo de zumo de naranja y aceite.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/captura-de-pantalla-2021-05-03-a-las-19.21.43-1.png?w=994\" alt=\"\" class=\"wp-image-4187\" \/><figcaption>Cocci\u00f3n de la naranja<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>Harina:<\/strong> A\u00f1adir harina a la sart\u00e9n con la finalidad de espesar la salsa. Cocinar Duraci\u00f3n 3 minutos.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"992\" height=\"660\" src=\"https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/captura-de-pantalla-2021-05-03-a-las-19.22.44.png?w=992\" alt=\"\" class=\"wp-image-4189\" srcset=\"https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/captura-de-pantalla-2021-05-03-a-las-19.22.44.png 992w, https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/captura-de-pantalla-2021-05-03-a-las-19.22.44-300x200.png 300w, https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/captura-de-pantalla-2021-05-03-a-las-19.22.44-768x511.png 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 992px) 100vw, 992px\" \/><figcaption>A\u00f1adiendo harina para espesar la salsa.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>Emplatar:<\/strong> Verter la salsa sobre el plato y listo para ser degustado.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/captura-de-pantalla-2021-05-03-a-las-19.23.13-1.png?w=1024\" alt=\"\" class=\"wp-image-4190\" \/><figcaption>Plato acabado.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Valoraci\u00f3n de resultados:<\/strong> Analizaremos diferentes aspectos del plato<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">tales como sabor, aroma, textura, color, presentaci\u00f3n del plato y opini\u00f3n<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">general del plato. Y se valorar\u00e1 numericamente en una escala 1-10 cada<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">aspecto. Dicha informaci\u00f3n recopilada de los comensales.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"> <em>  o  Sabor:<\/em> Plato sabroso y jugoso, en donde se funde el sabor del salmon<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">   con el toque c\u00edtrico de la naranja. Valoraci\u00f3n numerica \u201c9\u201d<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>   o Textura<\/em>: Presenta una textura tierna , fina y liguera en la que las lonchas<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">   del salmon se separan con apenas esfuerzos. Valoraci\u00f3n numerica\u201d8\u201d<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">  <em> o Aroma:<\/em> fresco con un toque c\u00edtrico. Valoraci\u00f3n numerica \u201c9\u201d<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">  <em> o Color<\/em>: Gama viva de rosados en convinaci\u00f3n con los toques<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">   anaranjados de la naranja. Valoraci\u00f3n numerica \u201c7\u201d<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">  <em> o Presentaci\u00f3n del plato:<\/em> Presentaci\u00f3n colorida y original. Valoraci\u00f3n<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">   numerica \u201c7\u201d<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"> <em>  o Opini\u00f3n general:<\/em> plato lleno de sabor ,colorido y ligero. Ideal como<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">   primer plato en cualquier epoca del a\u00f1o. Valoraci\u00f3n numerica\u201d8\u201d<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">*<em>Comensales: Francisco Morillo-Velarde, Matilde Cunquero , Lourdes Morillo-Velarde y Borja Morillo-Velarde.<\/em><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">   <strong>o Dificultades:<\/strong> En l\u00edneas generales se trata de un plato de f\u00e1cil , simple y <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">corta elaboraci\u00f3n en la que apenas te llevara 35 minutos . Las dificultadas <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">encontradas son m\u00ednimas pudi\u00e9ndose destacar:<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">   &#8211; Cocinado de la naranja, debido a que hay que cortar la naranja<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">   en tiras y saltear un ingrediente h\u00famedo.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">   &#8211; Espesar la salsa con la harina, un ingrediente siempre<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">   complicado de manipular.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">   <strong>o Puntos clave<\/strong>: En general podemos distinguir 4 puntos clave en la<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">   elaboraci\u00f3n del plato siendo:<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">     &#8211; Saltear e incorporar el zumo de naranja.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">     &#8211; Sal al gusto.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">     -Cocinado de la naranja.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">     &#8211; Espesar con harina.  <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>\u2022 Consejos:<\/strong> No recib\u00ed ninguna recomendaci\u00f3n o consejo respecto al plato presentado ya que en l\u00edneas generales la <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">elaboraci\u00f3n del salm\u00f3n a la naranja trascurrio de manera exitosa . Pero si realizar\u00e9 ciertos consejos o advertencias <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">para aquellos que se animen a realizar la receta.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">o Es importante al saltear el salm\u00f3n vigilar el tiempo y el punto<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">correcto de cocinado, dado que un exceso de cocci\u00f3n provoca re<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">secamiento y perdida de sabor. Nos encontraremos en el punto<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">exacto del salm\u00f3n cuando se produce la separaci\u00f3n entre loncha<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">y loncha con facilidad.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">o Dejar el suficiente tiempo en contacto el zumo de naranja con el<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">salm\u00f3n para que coja el salm\u00f3n un sabor afrutado\/c\u00edtrico.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">o Utilizar sal de escamas en vez de sal marina, un error que comet\u00ed.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">o Usar cantidad necesaria de harina como para espesar la salsa lo<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">suficiente.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u2022<strong> Valoraci\u00f3n nutricional:<\/strong> Se trata de un plato muy nutritivo con alto<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">contenido en prote\u00ednas , grasas monoinsaturadas , grasas<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">poliinsaturadas , vitaminas del grupo A,B,D,C, E y sales minerales tan<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">esenciales como potasio,f\u00f3sforo,sodio,magnesio,calcio,zinc y hierro.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Elaborado por: <strong>\u00c1LVARO MORILLO-VELARDE MART\u00cdNEZ<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Lista de ingredientes: 400 gramos de salmon noruego. 2 rodajas de naranja. 25 ml de zumo de naranja. 20 gramos de harina de trigo. 14-16 ml de aceite de oliva virgen extra. 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