{"id":5540,"date":"2022-04-27T12:36:19","date_gmt":"2022-04-27T10:36:19","guid":{"rendered":"https:\/\/recetasparaunacuarentena.wordpress.com\/?p=5540"},"modified":"2022-04-27T12:36:19","modified_gmt":"2022-04-27T10:36:19","slug":"papas-con-choco","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/2022\/04\/27\/papas-con-choco\/","title":{"rendered":"PAPAS CON CHOCO"},"content":{"rendered":"\n

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Tiempo de preparaci\u00f3n: 30 minutos<\/p>\n\n\n\n

Dificultad: media-baja<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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Coste: medio<\/p>\n\n\n\n

Comensales: 5<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

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INGREDIENTES<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n
  • 1\/2 kg de calamar<\/li>
  • 1 tomate maduro<\/li>
  • 4 patatas<\/li>
  • 1 cebolla<\/li>
  • 1 puerro (parte blanca)<\/li>
  • 1 pimiento verde<\/li>
  • 2 dientes de ajo medianos<\/li>
  • Azafr\u00e1n (6-7 hebras)<\/li>
  • Laurel<\/li>
  • Comino<\/li>
  • Pimienta negra molida<\/li>
  • 1\/2 vaso de vino blanco<\/li>
  • Sal<\/li>
  • Aceite de Oliva<\/li><\/ul>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n
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    PREPARACI\u00d3N<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    1. Cortar<\/strong> en tiras en calamar y toda la verdura en brunoise.<\/li>
    2. A\u00f1adir la verdura cortada a un sart\u00e9n con un chorre\u00f3n de aceite (3 cucharadas soperas) a fuego alto. Una vez se vayan pochando<\/strong> las verduras, taparlas y bajar el fuego (fuego medio) para que terminen de hacerse.<\/li>
    3. A\u00f1adir sal y comino al calamar e introducir en una olla expr\u00e9s junto con aceite y 3 hojas de laurel. Rehogar.<\/li>
    4. A\u00f1adir el vino a la olla expr\u00e9s y dejar que evapore<\/strong> unos minutos.<\/li>
    5. En un vaso de batidora, echar la verdura ya pochada y triturarla<\/strong> con la batidora hasta que quede con una consistencia como un pur\u00e9. A\u00f1adir la mezcla a la olla expr\u00e9s y a\u00f1adir la pimienta negra y sal al gusto.<\/li>
    6. Cubrir la preparaci\u00f3n con agua (300 ml aproximadamente)<\/li>
    7. A\u00f1adir las patatas peladas y cortadas en cachuelos. Dejar cocinar unos 5-7 minutos.<\/li>
    8. Dejar cocinar en la olla expr\u00e9s 10-12 minutos.<\/li><\/ol>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

      CONSEJOS<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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      Pelar el tomate y quitarle la piel y las pepitas para no encontrarlas en la preparaci\u00f3n una vez terminada. <\/p>\n\n\n\n

      Embadurnar el choco con el comino para que capte mejor el sabor.<\/p>\n\n\n\n

      Si se prefiere notar las verduras cocinadas, no triturar pero quedar\u00e1 con una textura diferente.<\/p>\n\n\n\n

      Se le puede a\u00f1adir caldo de pescado o una pastilla de Avecrem de pescado si se desea potenciar a\u00fan m\u00e1s su sabor.<\/p>\n\n\n\n

      VALORACI\u00d3N<\/strong><\/p>\n\n\n\n

      Las patatas quedaron en su punto, con un sabor muy predominante del calamar y de las especias. El calamar qued\u00f3 perfectamente cocido con una textura blanda pero no gelatinosa. Si se machaca y se toma con pan estar\u00e1 muy bueno. <\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div><\/div>\n<\/div><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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