{"id":5669,"date":"2022-05-01T12:21:16","date_gmt":"2022-05-01T10:21:16","guid":{"rendered":"https:\/\/recetasparaunacuarentena.wordpress.com\/?p=5669"},"modified":"2022-05-01T12:21:16","modified_gmt":"2022-05-01T10:21:16","slug":"risotto-de-champinones","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/2022\/05\/01\/risotto-de-champinones\/","title":{"rendered":"Risotto de champi\u00f1ones"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-image size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/20200521_145334.jpg?w=1024\" alt=\"\" class=\"wp-image-5675\" width=\"445\" height=\"445\" \/><\/figure>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>TIEMPO<\/strong>: 1 hora<\/li><\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>DIFICULTAD<\/strong>: Media<\/li><\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>COSTE<\/strong>: Medio<\/li><\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>COMENSALES<\/strong>: 4<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>INGREDIENTES<\/strong>:<ul><li>Arroz 300 g<\/li><li>Champi\u00f1ones 250 g<\/li><li>Ajo (1 diente)<\/li><li>Cebolla 200 g<\/li><li>Aceite de oliva virgen extra (cuatro cucharadas soperas, unos 35 g)<\/li><li>Vino blanco (media taza)<\/li><li>Caldo de verduras (1 litro)<\/li><li>Queso grana padano (100 g)<\/li><li>Sal (al gusto)<\/li><\/ul><\/li><\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>ELABORACI\u00d3N<\/strong>:<\/li><\/ul>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\"><li>Cortamos los champi\u00f1ones en l\u00e1minas (si no los compramos laminados) y la cebolla y el ajo en brunoise.<\/li><li>Calentamos AOVE en nuestra olla y sofre\u00edmos el ajo y cebolla durante unos 10 min a fuego medio.<\/li><li>A\u00f1adimos los champi\u00f1ones hasta dorarlos.<\/li><li>Adicionamos el arroz. Lo mantenemos as\u00ed 3 minutos hasta que se dore.<\/li><li>Vertemos el vino blanco y lo dejamos reducir.<\/li><li>Empezamos a verter poco a poco el caldo de verduras. El procedimiento consiste en a\u00f1adir unos 2 cazos de caldo y remover sin parar hasta que reduzca. Continuamos este procedimiento hasta que el arroz tenga la textura que nos gusta.<\/li><li>Probamos la sal cuando terminemos de a\u00f1adir el caldo. Es el momento de a\u00f1adir sal si fuera necesario.<\/li><li>Apartamos del fuego y a\u00f1adimos el queso grana padano, que se debe derretir con el calor residual del arroz, y removemos muy bien.<\/li><\/ol>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>PUNTOS CR\u00cdTICOS<\/strong>: <ul><li>El truco para que el arroz salga meloso es nunca echar demasiado caldo y no parar de remover durante toda la elaboraci\u00f3n.<\/li><li>Cuidado con la sal ya que tanto el caldo como el queso van a salar al plato. Por ello, es mejor probar al final y solo a\u00f1adir sal si fuese necesario.<\/li><\/ul><\/li><\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>INFORMACI\u00d3N EXTRA<\/strong>: <ul><li>El costo total es medio debido al elevado precio del queso grana padano, ya que no hay que descuidar la calidad de \u00e9ste queso porque va a marcar el sabor final. El resto de ingredientes no son caros.<\/li><\/ul><\/li><\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>AN\u00c1LISIS DEL RESULTADO:<\/strong> <ul><li>Es un plato que ha gustado mucho en casa ya que est\u00e1bamos acostumbrados a los risottos con nata que sirven en muchos bares. Comer un plato de arroz tan meloso y sin la pesadez de la nata ha sido muy grato. Lo vamos a repetir.<\/li><li>Una cr\u00edtica generalizada que han hecho todos los comensales ha sido que a la cebolla le faltaba un punto de cocci\u00f3n. La soluci\u00f3n ser\u00eda poner el fuego m\u00e1s bajo y darle m\u00e1s minutos de cocci\u00f3n a la cebolla antes de a\u00f1adir los champi\u00f1ones.<\/li><\/ul><\/li><\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>TIEMPO: 1 hora DIFICULTAD: Media COSTE: Medio COMENSALES: 4 INGREDIENTES: Arroz 300 g Champi\u00f1ones 250 g Ajo (1 diente) Cebolla 200 g Aceite de oliva virgen extra (cuatro cucharadas soperas, unos 35 g) Vino blanco (media taza) Caldo de verduras (1 litro) Queso grana padano&nbsp;&hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":8346,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","footnotes":""},"categories":[8],"tags":[],"class_list":["post-5669","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-pasta-arroces-y-patata"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5669","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5669"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5669\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8346"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5669"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5669"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5669"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}