{"id":6169,"date":"2022-05-16T15:43:15","date_gmt":"2022-05-16T13:43:15","guid":{"rendered":"https:\/\/recetasparaunacuarentena.wordpress.com\/?p=6169"},"modified":"2022-05-16T15:43:15","modified_gmt":"2022-05-16T13:43:15","slug":"pollo-con-almendras-pasas-y-aceitunas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/2022\/05\/16\/pollo-con-almendras-pasas-y-aceitunas\/","title":{"rendered":"Pollo con almendras, pasas y aceitunas"},"content":{"rendered":"\n<h5 class=\"wp-block-heading\">Si disfrutas de innovar en la cocina y salir de tu zona de confort esta es tu receta. Inspirada en la receta de pollo al estilo marroqu\u00ed, se trata de una receta familiar con una larga tradici\u00f3n, una versi\u00f3n modificada de la original de Marruecos y adaptada a los ingredientes m\u00e1s comunes en Espa\u00f1a, pero que a su vez mantiene esa esencia marroqu\u00ed que os dejar\u00e1 sin palabras.<\/h5>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Tiempo de elaboraci\u00f3n: <\/strong>1 hora y media<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Nivel de dificultad:<\/strong> Medio<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Coste:<\/strong> Bajo<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Comensales:<\/strong> Para 6 personas<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>INGREDIENTES:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>2 pechugas de pollo<\/li><li>2 Cebollas<\/li><li>150 g de Almendras crudas y peladas<\/li><li>120g de Aceitunas sin hueso<\/li><li>90g de Pasas de ciruela<\/li><li>Una pizca de Sal (3g)<\/li><li>Especias morunas, conocidas aqu\u00ed como \u201csazonador para pinchitos\u201d<\/li><li>Un vaso de vino blanco<\/li><li>Una pastilla de Avecrem de Caldo de pollo<\/li><li>Aceite de oliva virgen extra<\/li><li>Comino en grano<\/li><li>Opcional: Azafr\u00e1n o colorante artificial <\/li><\/ul>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"292\" height=\"217\" src=\"https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/image-6.png?w=292\" alt=\"\" class=\"wp-image-6176\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>ELABORACI\u00d3N:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">1.<strong>Trocear<\/strong> pechugas en trozos grandes y a\u00f1adir sal.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">2.<strong>Trocear <\/strong>la cebolla en brunoise.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">3. En una olla, a\u00f1adir aceite hasta cubrir base. Poner olla a fuego medio y cuando est\u00e1 caliente a\u00f1adir el <strong>pollo <\/strong>y dejar que se haga por fuera hasta que <strong>se doren<\/strong> los trozos. Tras esto sacar pollo y dejarlo apartado. Conservar aceite para posteriores pasos.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">4. En una sart\u00e9n, a\u00f1adir aceite suficiente para <strong>fre\u00edr<\/strong> (algo menos de la mitad de la sart\u00e9n).&nbsp; Cuando el aceite est\u00e9 caliente comenzaremos a sofre\u00edr los ingredientes.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">4.1. Primero sofre\u00edr <strong>aceitunas<\/strong> hasta que se blanquee la piel y desprenda olores, tras esto sacarlas, escurrirlas con espumadera y dejarlas en un cuenco. 4.2. Sofre\u00edr a continuaci\u00f3n las <strong>pasas<\/strong> hasta que se hinchen y desprendan olores, sacar del mismo modo que aceitunas y dejarlas en el mismo cuenco.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"203\" height=\"197\" src=\"https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/image-7.png?w=203\" alt=\"\" class=\"wp-image-6178\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">4.3. Por \u00faltimo, sofre\u00edr <strong>almendras<\/strong> hasta que se doren evitando que se quemen, para ello bajar a fuego bajo. Sacarlas y dejarlas en el mismo cuenco.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/image-8-1.png?w=182\" alt=\"\" class=\"wp-image-6179\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">5. En la olla donde se cocin\u00f3 el pollo y con el mismo aceite utilizado para este, <strong>sofre\u00edr la cebolla<\/strong> hasta que esta se poche, no parar de mover mientras tanto y a fuego medio.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">6. A\u00f1adir a continuaci\u00f3n el <strong>pollo<\/strong>, una cucharada peque\u00f1a de <strong>comino en grano<\/strong>, una cucharada peque\u00f1a de <strong>azafr\u00e1n<\/strong>, una cucharada peque\u00f1a de las <strong>especias morunas<\/strong>. Remover sin parar.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/image-9-1.png?w=198\" alt=\"\" class=\"wp-image-6181\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">7. A\u00f1adir el vaso de <strong>vino blanco<\/strong> y dejar reducir unos minutos hasta que se evapore el alcohol, a continuaci\u00f3n, a\u00f1adir <strong>agua<\/strong> hasta cubrir los ingredientes y remover.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/image-10-2.png?w=199\" alt=\"\" class=\"wp-image-6183\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">8. Tapar con tapadera la olla y dejar reposar a fuego medio hasta que se termine de hacer el pollo y este quede <strong>tierno<\/strong>. El tiempo depender\u00e1 del tama\u00f1o de corte que se les haga a nuestras pechugas, pero ser\u00e1 de unos <strong>50 minutos a fuego medio-bajo<\/strong>, aun as\u00ed, ser\u00e1 importante ir probando el pollo hasta que quede a nuestro gusto.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">9. Finalmente, cuando el pollo quede tierno, <strong>servir y a disfrutar<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/image-11-2.png?w=231\" alt=\"\" class=\"wp-image-6184\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>CONSEJOS (puntos cr\u00edticos):<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">-Es aconsejable que cada ingrediente para fre\u00edr se haga por separado (aceitunas, pasas y almendras) ya que cada uno tiene un tiempo diferente para que quede en su forma deseada seg\u00fan la receta, adem\u00e1s lo \u00faltimo que se sofr\u00ede es la almendra ya que ensucia mucho el aceite.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">-Podemos a\u00f1adir azafr\u00e1n o colorante de forma opcional si queremos darle m\u00e1s color, pero no es imprescindible.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">-En este caso utilizamos pasas de ciruela, pero sirve cualquier tipo de pasa, estas las usamos para darle el dulzor a la receta.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>CURIOSIDADES:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La receta se ha ido modificando para agilizar el proceso y que sea m\u00e1s f\u00e1cil a la hora tanto de cocinar como de comer, de este modo: Originalmente se a\u00f1ad\u00eda trozos de pollo m\u00e1s grandes y con hueso, pero de esta forma reducimos su tiempo de cocci\u00f3n y su facilidad para comer, ocurre lo mismo con las aceitunas donde originalmente eran con hueso, tambi\u00e9n ocurre esto con la pastilla de Avecrem, sustituyendo el caldo de pollo casero que se har\u00eda tambi\u00e9n con los huesos, agilizando as\u00ed el proceso.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>VALORACI\u00d3N Y CONCLUSIONES:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La receta puede parecer complicada pero simplemente necesita un mayor tiempo de cocinado y el resultado merece totalmente la pena ya que integra sabores ex\u00f3ticos y diferentes con ingredientes comunes y conocidos, por lo que es una forma f\u00e1cil y econ\u00f3mica de innovar en la cocina. De este modo, ha sido un triunfo para aquellas personas que lo probaron.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Si disfrutas de innovar en la cocina y salir de tu zona de confort esta es tu receta. Inspirada en la receta de pollo al estilo marroqu\u00ed, se trata de una receta familiar con una larga tradici\u00f3n, una versi\u00f3n modificada de la original de Marruecos&nbsp;&hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":8531,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","footnotes":""},"categories":[4,7,1],"tags":[],"class_list":["post-6169","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-carne","category-otros","category-sin-categoria"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6169","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6169"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6169\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8531"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6169"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6169"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6169"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}