{"id":6188,"date":"2022-05-16T16:08:55","date_gmt":"2022-05-16T14:08:55","guid":{"rendered":"https:\/\/recetasparaunacuarentena.wordpress.com\/?p=6188"},"modified":"2022-05-16T16:08:55","modified_gmt":"2022-05-16T14:08:55","slug":"bizcocho-nube","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/2022\/05\/16\/bizcocho-nube\/","title":{"rendered":"Bizcocho \u00abNUBE\u00bb"},"content":{"rendered":"\n<h5 class=\"wp-block-heading\">Lo que diferencia a este bizcocho del resto es que es especialmente esponjoso, suave y ligero, es por ello que se llama de esta forma, ya que su textura recuerda a la de una nube, adem\u00e1s de ser muy f\u00e1cil de preparar y con ingredientes comunes en casa. A continuaci\u00f3n, veremos c\u00f3mo se prepara.<\/h5>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Tiempo de elaboraci\u00f3n: <\/strong>45 minutos<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Nivel de dificultad:<\/strong> F\u00e1cil<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Coste:<\/strong> Bajo<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Comensales:<\/strong> Para 8 personas<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>INGREDIENTES:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>4 huevos tama\u00f1o L<\/li><li>125g de az\u00facar<\/li><li>75g de maicena<\/li><li>25g de harina de trigo<\/li><li>1 cucharada de levadura en polvo (3g)<\/li><li>Una pizca de sal (3g)<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&#8211; Necesitar\u00e1s adem\u00e1s un molde de tartas de unos 24cm de di\u00e1metro y 6cm de profundidad<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"276\" height=\"206\" src=\"https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/image-12.png?w=276\" alt=\"\" class=\"wp-image-6191\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>ELABORACI\u00d3N:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">1. A\u00f1adir papel de hornear en la base (recortar sobrantes) y engrasar los lados con mantequilla y harina <strong>para retirar f\u00e1cilmente<\/strong> el bizcocho <strong>tras el horneado<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"220\" height=\"164\" src=\"https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/image-13.png?w=220\" alt=\"\" class=\"wp-image-6192\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">2. <strong>Precalentar horno<\/strong> a 160\u00baC con calor arriba y abajo.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">3. <strong>Separar <\/strong>las claras y las yemas en dos boles diferentes.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"226\" height=\"170\" src=\"https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/image-14.png?w=226\" alt=\"\" class=\"wp-image-6194\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">4. <strong>Montar las claras<\/strong> con batidora de varillas, cuando estas empiezan a blanquear a\u00f1adir la mitad del az\u00facar y la sal, posteriormente seguir batiendo hasta punto de nieve.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/image-15-1.png?w=205\" alt=\"\" class=\"wp-image-6195\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">5. Por otro lado, a\u00f1adir el resto del az\u00facar a las yemas y batir con batidora de varillas hasta <strong>blanquear las yemas<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/image-16-1.png?w=201\" alt=\"\" class=\"wp-image-6197\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">6. <strong>A\u00f1adir<\/strong> a las yemas <strong>intercalando<\/strong>, por un lado, los ingredientes s\u00f3lidos (harina, levadura y maicena) poco a poco, por otro lado, las claras montadas poco a poco. Mezclar con movimientos envolventes de abajo hacia arriba.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"236\" height=\"176\" src=\"https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/image-17.png?w=236\" alt=\"\" class=\"wp-image-6198\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">7. A\u00f1adir mezcla al <strong>molde.<\/strong> <strong>Hornear <\/strong>a 160\u00baC entre 30-35 minutos (calor arriba y abajo).<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"207\" height=\"188\" src=\"https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/image-18.png?w=207\" alt=\"\" class=\"wp-image-6200\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">8. <strong>Desmoldar<\/strong> en caliente, <strong>dejar enfriar, servir y a disfrutar.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"204\" height=\"194\" src=\"https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/image-19.png?w=204\" alt=\"\" class=\"wp-image-6201\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>CONSEJOS (puntos cr\u00edticos) Y CURIOSIDADES:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Es importante que para que el bizcocho quede con esa textura esponjosa y suave hay que prestar importante atenci\u00f3n en dos puntos:<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">-1\u00ba A la hora de montar las claras, estas deben tener el punto de nieve, esto es cuando las claras dibujan un trazo y quedan firmes al retirar las varillas. Esto es importante ya que es lo que le dar\u00e1 la esponjosidad y suavidad al quedar atrapado tanto aire. Lo mismo ocurre cuando blanqueamos las yemas.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">-2\u00ba A la hora de a\u00f1adir los ingredientes a las yemas: por un lado, para los s\u00f3lidos (maicena, harina y levadura) es recomendable pasarlos por un tamiz o colador. As\u00ed evitaremos grumos y conseguiremos una textura suave, por eso mismo usamos m\u00e1s maicena ya que es muy fina. Por otro lado, tanto las claras como los ingredientes s\u00f3lidos se deben mezclar con movimientos envolventes y de abajo hacia arriba para evitar romper las burbujas creadas y mantener la esponjosidad.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Un truco para saber si el bizcocho est\u00e1 cocinado al completo es pinchar con un palillo justo en el centro del bizcocho (zona que tarda m\u00e1s en cocinarse), si este sale limpio significa que est\u00e1 totalmente cocinado, si sale manchado de la mezcla, deberemos hornear unos minutos m\u00e1s.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Este bizcocho se puede comer solo o puede servir como base de tartas. En caso de comer solo se recomienda a\u00f1adir az\u00facar glas por arriba para dar un toque de dulzor y mejor apariencia.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>VALORACI\u00d3N Y CONCLUSIONES:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A la hora de valorar la receta, se les pas\u00f3 a los comensales una encuesta para que evaluaran diferentes caracter\u00edsticas del plato adem\u00e1s de poder aportar comentarios y mejoras. Fueron un total de 9 comensales que contestaron y los resultados fueron los siguientes:<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/recopilacion-encuestas-imagenes-1.png?w=913\" alt=\"\" class=\"wp-image-6204\" width=\"665\" height=\"372\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En general los resultados fueron positivos obteniendo una gran aceptaci\u00f3n, siendo puntuado en todas las categor\u00edas con la m\u00e1xima nota en su mayor\u00eda. Por \u00faltimo, se les pregunt\u00f3 si har\u00edan alguna mejora o modificaci\u00f3n, en general la mayor\u00eda no objet\u00f3 nada, pero una menor\u00eda propuso ciertas mejoras como a\u00f1adir m\u00e1s az\u00facar o a\u00f1adir alg\u00fan tipo de crema para conseguir texturas cremosas y m\u00e1s dulces. En conclusi\u00f3n, el plato fue un \u00e9xito.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Lo que diferencia a este bizcocho del resto es que es especialmente esponjoso, suave y ligero, es por ello que se llama de esta forma, ya que su textura recuerda a la de una nube, adem\u00e1s de ser muy f\u00e1cil de preparar y con ingredientes&nbsp;&hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":8555,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","footnotes":""},"categories":[3,7,10,1],"tags":[],"class_list":["post-6188","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-aperitivos","category-otros","category-postres","category-sin-categoria"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6188","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6188"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6188\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8555"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6188"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6188"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6188"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}