{"id":6358,"date":"2022-05-20T13:15:56","date_gmt":"2022-05-20T11:15:56","guid":{"rendered":"https:\/\/recetasparaunacuarentena.wordpress.com\/?p=6358"},"modified":"2022-05-20T13:15:56","modified_gmt":"2022-05-20T11:15:56","slug":"carrillada-con-tomate","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/2022\/05\/20\/carrillada-con-tomate\/","title":{"rendered":"Carrillada con tomate"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/img_2502-2.jpg?w=1024\" alt=\"\" class=\"wp-image-6411\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Se trata de una receta bastante llamativa y que suele gustar a todo el mundo. Puede ser una buena opci\u00f3n para un men\u00fa de un \u00fanico plato porque es bastante consistente. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Tiempo total:<\/strong> 1 h y media<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Dificultad media<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Ingredientes:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>1 Kg de Carrillada ib\u00e9rica<\/li><li>1 cebolla grande<\/li><li>1 pimiento verde<\/li><li>Medio vasito de vino<\/li><li>Lata de tomate triturado (sino hay tomates maduros)<\/li><li>Sal y pimienta<\/li><\/ul>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-large\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/img_2499-1-1.jpg?w=768\" alt=\"\" class=\"wp-image-6375\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Elaboraci\u00f3n:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\"><li>Preparar los ingredientes. <\/li><li>En la olla express, con un poco de aceite de oliva, dorar la carne hasta que pierda ese toque rojo-ros\u00e1ceo. <\/li><li>Mientras tanto, cortar en trozos peque\u00f1os la cebolla y el pimiento<\/li><li>Poner sal y pimienta<\/li><li>Echar las verduras a la olla<\/li><li><\/li><li>Cuando se dore la cebolla, ponemos un poco de vino y dejamos unos dos minutos<\/li><li>A continuaci\u00f3n, cerraremos la olla express y dejaremos cocer durante media hora<\/li><li>Cuando se haya hecho la carne, a\u00f1adimos el tomate y dejamos que se fr\u00eda a fuego lento durante unos 20 minutos aproximadamente (depende del espesor que queramos conseguir)<\/li><\/ol>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-large\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/img_2500.jpg?w=768\" alt=\"\" class=\"wp-image-6376\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-large\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/img_2501-1-3.jpg?w=768\" alt=\"\" class=\"wp-image-6410\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Puntos cr\u00edticos:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Tener cuidado con la olla express. Al abrirla podemos meterla debajo del grifo de agua furia para que pierda presi\u00f3n m\u00e1s f\u00e1cilmente.<\/li><li>La carne va soltando agua y con el vino debe quedar la carne casi cubierta. No obstante, cuando vayamos a cerrar la olla y dejar cocer la carne, si vemos que admite algo m\u00e1s de agua, poner medio vasito porque sino se puede secar. <\/li><li>Es importante tener cuidado con la cocci\u00f3n de la carne. A fuego fuerte hasta que la olla comience a pitar, entonces lo bajamos a fuego medio y dejamos una media hora de cocci\u00f3n. <\/li><li>Importante poner una tapadera al tomate porque salta mucho mientras se est\u00e1 friendo.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Evaluaci\u00f3n y Cata:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Personalmente, me ha gustado mucho. El sabor es bueno, y el resultado con el tomate es bastante vistoso. La carne ha quedado tierna pero tampoco muy blanda, por lo que el tiempo ha sido perfecto. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Se dio a probar a 5 comensales, los cuales dieron todos su valoraci\u00f3n positiva. Les result\u00f3 una receta con muy buena vista y con un sabor bueno. En cuanto a la carne, alguno recomend\u00f3 dejar unos minutos m\u00e1s de cocci\u00f3n para que quedara a\u00fan m\u00e1s tierna. Alg\u00fan comensal hizo referencia a un poco de amargor del tomate. En este caso, al no tener a\u00fan tomates bien maduros no ten\u00edamos otra posibilidad que hacerlo con tomate de lata. Otros sin embargo no notaron que el tomate fuera de marca comercial. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-right wp-block-paragraph\"><strong>Alfonso Mor\u00f3n Pastor<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Se trata de una receta bastante llamativa y que suele gustar a todo el mundo. 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