{"id":6774,"date":"2022-05-11T21:25:59","date_gmt":"2022-05-11T19:25:59","guid":{"rendered":"https:\/\/recetasparaunacuarentena.wordpress.com\/?p=6088"},"modified":"2022-05-11T21:25:59","modified_gmt":"2022-05-11T19:25:59","slug":"croquetas-de-calabacin-y-queso","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/2022\/05\/11\/croquetas-de-calabacin-y-queso\/","title":{"rendered":"Croquetas de calabac\u00edn y queso"},"content":{"rendered":"\n

Muy buenas! Os traigo una alternativa espectacular y muy saludable a las t\u00edpicas croquetas de puchero o de jam\u00f3n. Una excelente opci\u00f3n para incorporar verduras y prote\u00ednas unidas al caracter\u00edstico sabor de la fritura. A disfrutar!!<\/p>\n\n\n\n

Tiempo de elaboraci\u00f3n: <\/strong>45 – 60 minutos <\/p>\n\n\n\n

Dificultad:<\/strong> Media<\/p>\n\n\n\n

Comensales: <\/strong>4 personas<\/p>\n\n\n\n

INGREDIENTES: <\/strong><\/p>\n\n\n

\n
\"\"<\/figure>\n<\/div>\n\n\n
  • 2 calabacines<\/li>
  • 1 zanahoria<\/li>
  • 1 cebolla<\/li>
  • 2 Esp\u00e1rragos verdes<\/li>
  • 40 g de harina de trigo<\/li>
  • 50 g de queso rallado<\/li>
  • 100 ml de caldo de verduras<\/li>
  • 350 ml de leche <\/li>
  • Aceite de oliva <\/li><\/ul>\n\n\n\n

    Para el rebozado:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    • Pan rayado<\/li>
    • 1 huevo <\/li>
    • Aceite de oliva <\/li><\/ul>\n\n\n\n

      PREPARACI\u00d3N: <\/strong><\/p>\n\n\n\n

      VERDURAS: <\/strong><\/p>\n\n\n\n

      • Cortamos en brunoise la cebolla, pelamos y rallamos la zanahoria y las sofre\u00edmos en una olla con aceite de oliva. <\/li>
      • Lavamos los calabacines, los esp\u00e1rragos y los cortamos en brunoise. Luego los a\u00f1adimos a la olla, rehogamos a fuego medio. <\/li><\/ul>\n\n\n\n

        ROUX Y BECHAMEL: <\/strong><\/p>\n\n\n\n

        • Lo que vamos a hacer es apartar las verduras que ten\u00edamos en la olla y dejamos que el aceite se escurra hacia el otro lado de la olla. A este aceite le echamos la harina y despu\u00e9s removemos, esto se conoce como roux.<\/li>
        • Cuando el roux se haya tostado, removemos junto con las verduras y a\u00f1adimos el caldo de verduras y la leche. Vamos removiendo poco a poco. <\/li>
        • Cuando la masa haya absorbido la leche a\u00f1adimos queso rallado y sal. Esperemos un par de minutos y ponemos la mezcla en un plato. <\/li>
        • Una vez que tenemos la masa en el plato esperamos un par de horas a que la masa se enfr\u00ede. <\/li><\/ul>\n\n\n\n

          REBOZAR Y FREIR: <\/strong><\/p>\n\n\n\n

          • Preparamos cuatro platos, uno con la harina, uno con huevo batido, otro con pan rallado y un \u00faltimo con pan rallado en la base para ir colocando las croquetas rebozadas. <\/li>
          • Para rebozar las croquetas cogemos la masa y vamos haciendo forma de croquetas, usa cucharas para hacer la forma. <\/li>
          • Rebozamos cada croqueta en la harina y la pasamos por el huevo batido. De aqu\u00ed pasamos al plato con el pan rallado y removemos para que se empapen bien. <\/li>
          • Cuando ya est\u00e9n rebozadas fre\u00edmos las croquetas en una sart\u00e9n con mucho aceite. Hemos usado aceite de oliva por lo que la temperatura ideal es de unos 180\u00ba C. <\/li>
          • Despu\u00e9s retiramos las croquetas a un papel absorbente para que se escurran. <\/li><\/ul>\n\n\n\n

            Consejos: <\/strong><\/p>\n\n\n\n

            • Ten paciencia a la hora de hacer la bechamel, es un proceso que requiere tiempo, la masa debe absorber la leche antes de que le echemos m\u00e1s, por lo que no pares de remover y s\u00e9 paciente. <\/li>
            • Si quieres hacer todo el proceso en dos pasos, puedes dejar enfriar la masa de las croquetas en la nevera y terminar de hacerlas otro d\u00eda. <\/li>
            • Ten cuidado a la hora de hacer la forma de las croquetas, se deshacen muy f\u00e1cilmente, hazlas despacio. <\/li>
            • S\u00e9 generoso con el aceite. <\/li><\/ul>\n\n\n\n

              OPINI\u00d3N PERSONAL: <\/strong><\/p>\n\n\n\n

              Me parece una receta distinta y arriesgada. Nunca las hab\u00eda probado, y para ser la primera vez que hago croquetas no salieron del todo mal. S\u00ed que es cierto que hay que cosas que mejorar, tanto en el proceso de elaboraci\u00f3n como en el resultado final. Tard\u00e9 mucho en hacer la bechamel y us\u00e9 m\u00e1s leche de la que era necesaria, la masa no terminaba de absorber la leche, y me supuso bastante tiempo. Adem\u00e1s hice las croquetas demasiado grandes. El sabor no estaba del todo mal, sab\u00edan poco a queso, las pr\u00f3xima vez a\u00f1adir\u00e9 m\u00e1s. <\/p>\n\n\n\n

              CATA EN CASA: <\/strong><\/p>\n\n\n\n

              Una vez realiza las croquetas las di a probar en mi casa. Los catadores fueron: Mi madre, mi hermana y mi abuela. La idea era que fueran tres personas de edades muy diversas, para tener un rango de aceptaci\u00f3n basado en la edad m\u00e1s amplio. Evaluaron las croquetas del uno al diez, y despu\u00e9s argumentaron el por qu\u00e9 les gustaron m\u00e1s o menos. <\/p>\n\n\n\n

              • Abuela – Les dio un 5\/10, no les gust\u00f3 la textura ni el sabor, seg\u00fan ella, ten\u00edan una textura muy espesa. Para ella, como sus croquetas de puchero…<\/li>
              • Madre – Les dio un 7\/10, para ella la textura tambi\u00e9n era espesa. Por otro lado le gusto la mezcla de sabores entre el queso y el calabac\u00edn, tambi\u00e9n dijo que le parec\u00eda una buena idea para un plato. <\/li>
              • Hermana – Les dio un 8\/10 les gust\u00f3 much\u00edsimo, no hizo apreciaci\u00f3n a la textura, pero s\u00ed que dijo que sab\u00edan poco a queso. <\/li><\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

                Muy buenas! Os traigo una alternativa espectacular y muy saludable a las t\u00edpicas croquetas de puchero o de jam\u00f3n. Una excelente opci\u00f3n para incorporar verduras y prote\u00ednas unidas al caracter\u00edstico sabor de la fritura. A disfrutar!! Tiempo de elaboraci\u00f3n: 45 – 60 minutos Dificultad: Media …<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-6774","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-sin-categoria"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6774","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6774"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6774\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6774"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6774"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6774"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}