{"id":9449,"date":"2023-04-23T17:10:58","date_gmt":"2023-04-23T17:10:58","guid":{"rendered":"https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/?p=9449"},"modified":"2023-04-23T18:04:43","modified_gmt":"2023-04-23T18:04:43","slug":"pan-de-trigo-sarraceno%f0%9f%8d%9e","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/2023\/04\/23\/pan-de-trigo-sarraceno%f0%9f%8d%9e\/","title":{"rendered":"Pan de trigo sarraceno\ud83c\udf5e"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"has-background has-medium-font-size wp-block-paragraph\" style=\"background-color:#d1c26d91\">Vamos a preparar un pan integral que adem\u00e1s es fermentado, pero no te asustes, adelanto que \u00a1no hay que amasarlo!                                                                                                                                    Este pan es una muy buena opci\u00f3n para las personas que no pueden consumir el gluten, ya que resulta imposible encontrar un pan integral y que sea de buena calidad en los supermercados. As\u00ed que, \u00a1vamos all\u00e1!<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-group\"><div class=\"wp-block-group__inner-container is-layout-constrained wp-block-group-is-layout-constrained\">\n<p class=\"has-medium-font-size wp-block-paragraph\"><strong>Ingredientes (para unas 12 rebanadas peque\u00f1as):<\/strong> <\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li style=\"font-size:17px\">2 tazas de trigo sarraceno en grano, <\/li>\n\n\n\n<li style=\"font-size:17px\">1\/2 taza de pipas de girasol, <\/li>\n\n\n\n<li style=\"font-size:17px\">1\/2 taza de nueces, <\/li>\n\n\n\n<li style=\"font-size:17px\">1\/2 taza de agua, <\/li>\n\n\n\n<li style=\"font-size:17px\">1 cdita de sal (opcional), <\/li>\n<\/ul>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\" style=\"font-size:17px\">Nota: puede cambiarse el tipo de fruto seco, adem\u00e1s si queremos que sea apto para beb\u00e9s se deben triturar los frutos secos que queramos utilizar previamente.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\" style=\"font-size:17px\"><strong>Tiempo necesario:<\/strong> 8h de remojo, 24h de fermentaci\u00f3n, 10 min hacer la masa y 45-50 min de horneado.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\" style=\"font-size:17px\"><strong>Dificultad:<\/strong> media.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-group\"><div class=\"wp-block-group__inner-container is-layout-constrained wp-block-group-is-layout-constrained\">\n<p class=\"has-medium-font-size wp-block-paragraph\"><strong>Preparaci\u00f3n:<\/strong> <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\" style=\"font-size:17px\">1. Enjuagamos el trigo sarraceno para quitarle cualquier impureza.  <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\" style=\"font-size:17px\">2. Lo dejamos en remojo durante 8h. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\" style=\"font-size:17px\">3. Quitamos el agua de remojo pero no enjuagamos ya que la textura pegajosa que se queda nos ayudar\u00e1 a formar la masa. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\" style=\"font-size:17px\">4. Echamos todos los ingredientes en un bol, y con ayuda de una batidora de mano los procesamos. En este paso es importante que la mezcla quede homog\u00e9nea pero siga siendo rugosa. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\" style=\"font-size:17px\">5. Vertemos la mezcla en un recipiente grande, lo tapamos con un pa\u00f1o limpio y lo dejamos fermentar en un lugar c\u00e1lido durante 24h. Una vez pasadas las 24h, el pan habr\u00e1 fermentado y duplicado su tama\u00f1o.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\" style=\"font-size:17px\">6. Mientras precalentamos el horno (a 200\u00baC), cogemos un recipiente apto para horno (en mi caso es para pan tipo molde), le ponemos papel de horno y vertemos la masa homog\u00e9neamente por todo el recipiente. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\" style=\"font-size:17px\">7. Horneamos durante 45-50 minutos mientras vigilamos de vez en cuando. Sacamos del horno, dejamos enfriar y cortamos a rebanadas.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery has-nested-images columns-default is-cropped wp-block-gallery-1 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\">\n<figure class=\"wp-block-image size-full is-style-rounded\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"2560\" height=\"2359\" data-id=\"9464\" src=\"https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/IMG_20220320_1730422-scaled.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-9464\" srcset=\"https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/IMG_20220320_1730422-scaled.jpg 2560w, https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/IMG_20220320_1730422-300x276.jpg 300w, https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/IMG_20220320_1730422-1024x943.jpg 1024w, https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/IMG_20220320_1730422-768x708.jpg 768w, https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/IMG_20220320_1730422-1536x1415.jpg 1536w, https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/IMG_20220320_1730422-2048x1887.jpg 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 2560px) 100vw, 2560px\" \/><\/figure>\n<\/figure>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\" style=\"font-size:17px\"><strong>Tips y consejos: <\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\" style=\"font-size:17px\">Cuando enjuagues los granos de trigo sarraceno te animo a poner debajo un recipiente hondo para no desperdiciar el agua, \u00a1luego la puedes usar para regar las plantas!<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\" style=\"font-size:17px\">Podemos congelar el pan, as\u00ed lo tendremos para toda la semana.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\" style=\"font-size:17px\">Puedes a\u00f1adir el tipo de fruto seco que quieras, pero debes echar la misma cantidad que en la receta (1\/2 taza).<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\" style=\"font-size:17px\"><strong>Curiosidades<\/strong> <strong>sobre el trigo sarraceno<\/strong>: <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\" style=\"font-size:17px\">Podemos pensar que este grano se parece al trigo, pero lo cierto es que no pertenecen a la misma familia. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\" style=\"font-size:17px\">El trigo sarraceno es un pseudocereal, en cambio al trigo tradicional se le conoce como un cereal. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\" style=\"font-size:17px\">Adem\u00e1s, el trigo sarraceno no contiene gluten a diferencia del trigo tradicional, lo cual es un punto muy relevante para las personas que no pueden consumirlo.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\" style=\"font-size:17px\">Este grano es rico en hidratos de carbono, energ\u00e9tico y saciante. Aporta aproximadamente unas 350 kcal cada 100 g, muy pocas grasas y con un reducido contenido de az\u00facares, destacando su aporte de fibra y tambi\u00e9n de\u00a0prote\u00ednas vegetales, con unos 9-10 g cada 100.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\" style=\"font-size:14px\">Referencias: blog DAP, 7 de diciembre 2022, \u00abTrigo sarraceno o alforf\u00f3n, cereal de nombre confuso que no tiene gluten\u00bb.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\" style=\"font-size:17px\"><strong>An\u00e1lisis del resultado: <\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\" style=\"font-size:17px\">Este pan tiene un sabor caracter\u00edstico del trigo sarraceno, es cierto que sin tostar ten\u00eda una textura m\u00e1s rugosa, por ello recomiendo que se tueste antes de consumirlo, as\u00ed estar\u00e1 m\u00e1s crujiente.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\" style=\"font-size:17px\"><strong>Cata y an\u00e1lisis:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\" style=\"font-size:17px\">Para la cata tost\u00e9 las rebanadas previamente y les ech\u00e9 AOVE. Las probaron 3 personas.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\" style=\"font-size:17px\">Hice preguntas relacionadas con el sabor y la textura, si volver\u00edan a consumirlo y qu\u00e9 puntuaci\u00f3n le dar\u00edan:<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\" style=\"font-size:17px\">Dos de ellas coincid\u00edan en que aportaba mucho sabor en comparaci\u00f3n con otros panes que suelen comer y que casi no se notaba el sabor del aceite, y que en cuanto a textura no estaba totalmente crujiente y que era bastante denso. De estas dos personas s\u00f3lo una le dar\u00eda otra oportunidad. La puntuaci\u00f3n fue de 3 puntos (sobre 5) y de 2. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\" style=\"font-size:17px\">Por \u00faltimo, le di a probar el pan a otra persona, en este caso tuvo un resultado positivo pues le gust\u00f3 mucho y mencion\u00f3 que la textura final le agradaba, y adem\u00e1s del AOVE le a\u00f1adi\u00f3 tomate triturado. Me dijo que lo volver\u00eda a probar sin dudarlo. La puntuaci\u00f3n que dio fue de 4 puntos sobre 5.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\" style=\"font-size:17px\">En conclusi\u00f3n, si no te importa que la textura no quede totalmente crujiente y algo densa deber\u00edas probarlo, adem\u00e1s si quieres innovar y hacer un pan que contenga hidratos de carbono y prote\u00ednas de alta calidad te animar\u00eda a que lo hicieras, \u00a1vale la pena!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Vamos a preparar un pan integral que adem\u00e1s es fermentado, pero no te asustes, adelanto que \u00a1no hay que amasarlo! 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