{"id":9701,"date":"2023-04-30T16:09:15","date_gmt":"2023-04-30T16:09:15","guid":{"rendered":"https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/?p=9701"},"modified":"2023-05-02T15:16:47","modified_gmt":"2023-05-02T15:16:47","slug":"crema-de-ovos-moles-con-helado-de-vainilla","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/2023\/04\/30\/crema-de-ovos-moles-con-helado-de-vainilla\/","title":{"rendered":"CREMA DE OVOS MOLES CON HELADO DE VAINILLA"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/WhatsApp-Image-2023-04-30-at-14.09.23-1-1-1024x1024.jpeg\" alt=\"\" class=\"wp-image-9706\" srcset=\"https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/WhatsApp-Image-2023-04-30-at-14.09.23-1-1-1024x1024.jpeg 1024w, https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/WhatsApp-Image-2023-04-30-at-14.09.23-1-1-300x300.jpeg 300w, https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/WhatsApp-Image-2023-04-30-at-14.09.23-1-1-150x150.jpeg 150w, https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/WhatsApp-Image-2023-04-30-at-14.09.23-1-1-768x768.jpeg 768w, https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/WhatsApp-Image-2023-04-30-at-14.09.23-1-1-1536x1536.jpeg 1536w, https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/WhatsApp-Image-2023-04-30-at-14.09.23-1-1-500x500.jpeg 500w, https:\/\/www.upo.es\/recetasparaunacuarentena\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/WhatsApp-Image-2023-04-30-at-14.09.23-1-1.jpeg 1600w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Tiempo: <\/strong>90 minutos aproximadamente (depende del helado)<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Dificultad: <\/strong>f\u00e1cil<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Coste: <\/strong>bajo<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Comensales: <\/strong>5\/6 personas<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Buenas! Hoy os traigo una receta muy t\u00edpica de Portugal, similar a la crema pastelera. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Se invent\u00f3 en los conventos de la zona de Aveiro ya que las monjas empleaban las claras en quehaceres del d\u00eda a d\u00eda, sin embargo, malgastaban las yemas sin saber d\u00f3nde utilizarlas hasta que un d\u00eda al mezclarlas con az\u00facar obtuvieron esta crema tan rica que se utiliza en much\u00edsimos dulces caracter\u00edsticos de la gastronom\u00eda portuguesa.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Se suele consumir m\u00e1s por la zona del norte y aunque est\u00e1 m\u00e1s rica cuando la elaboran profesionales, es una receta f\u00e1cil y al alcance de todos.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-x-large-font-size wp-block-paragraph\"><strong>INGREDIENTES:<\/strong> <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Crema de ovo:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>10 yemas de huevo<\/li>\n\n\n\n<li>150 gramos de az\u00facar<\/li>\n\n\n\n<li>130 ml de agua<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Acompa\u00f1amiento:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>250 mililitros de nata para montar<\/li>\n\n\n\n<li>170 ml de leche condensada<\/li>\n\n\n\n<li>Esencia de vainilla al gusto<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Escamas de sal (para adorno del postre)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"has-x-large-font-size wp-block-paragraph\"><strong>ELABORACI\u00d3N:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>Hervir durante unos 10-12 minutos en un cazo el agua junto con el az\u00facar para hacer un alm\u00edbar<\/li>\n\n\n\n<li>Separar las claras de las yemas en dos boles diferentes y batir todas las yemas  <\/li>\n\n\n\n<li>Dejar enfriar la mezcla del agua con el az\u00facar una vez pasado el tiempo e incorporarle las yemas cuando est\u00e9 a temperatura ambiente <\/li>\n\n\n\n<li>Calentar la mezcla en un cazo y remover lentamente hasta obtener una textura espesa <\/li>\n\n\n\n<li>Dejar reposar la crema una media hora en el refrigerador tapada con film <\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para el acompa\u00f1amiento:<\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>Dejar la nata en el refrigerador por media hora para que est\u00e9 muy fr\u00eda<\/li>\n\n\n\n<li>Montar la nata, echarle la esencia de vainilla y dejar enfriar en el congelador removiendo la mezcla de vez en cuando para que no se formen cristales de hielo y quede una textura cremosa <\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para emplatar:<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Servir un poco de la crema de ovos, una peque\u00f1a porci\u00f3n de helado y unas escamas de sal para disfrutar de un contraste entre dulce y salado junto con la sensaci\u00f3n de fr\u00edo que aporta el helado a la crema que est\u00e1 a temperatura natural<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-x-large-font-size wp-block-paragraph\"><strong>TIPS:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>La proporci\u00f3n entre yema, az\u00facar y agua es una cucharada de az\u00facar y una de agua por cada yema de huevo<\/li>\n\n\n\n<li>Separar lo mejor posible la clara de la yema <\/li>\n\n\n\n<li>Dejamos de remover la mezcla de yemas, agua y az\u00facar cuando tenga el suficiente espesor que permita ver el fondo del cazo cuando removamos<\/li>\n\n\n\n<li>El film tiene que estar en contacto con la superficie de la crema para evitar que se forme una costra que estropee nuestra crema<\/li>\n\n\n\n<li>El helado es opcional y el sabor seg\u00fan el gusto<\/li>\n\n\n\n<li>La sal tambi\u00e9n es opcional<\/li>\n\n\n\n<li>Si nos sobra crema de ovos la podemos utilizar para hacer otros postres como si fuera crema pastelera como he explicado al principio de la receta<\/li>\n\n\n\n<li>Como opcional a la hora de emplatar yo puse un poco de crema en las paredes del bol y le di levemente con un soplete para decorar  <\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading has-x-large-font-size\"><strong>VALORACI\u00d3N:<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Elabor\u00e9 receta para tres personas (me sobr\u00f3 la mitad, por eso la estimaci\u00f3n del n\u00famero de comensales aproximada) y en cuanto al sabor, textura, facilidad de preparaci\u00f3n y rapidez:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Sabor: 5\/5. Sabor original y de mucho contraste entre el helado y la crema<\/li>\n\n\n\n<li>Textura: 5\/5. Gran variedad al igual que con el sabor<\/li>\n\n\n\n<li>Facilidad de preparaci\u00f3n: 3\/5. Es una receta muy sencilla y con ingredientes f\u00e1ciles de encontrar aunque hay que conseguir la textura adecuada que quiz\u00e1s sea lo que conlleve m\u00e1s dificultad<\/li>\n\n\n\n<li>Rapidez: 4\/5. Aumenta la rapidez si empleamos helado ya elaborado, a\u00fan as\u00ed lo \u00fanico que conlleva m\u00e1s tiempo es esperar a que est\u00e9 suficiente fr\u00edo <\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tiempo: 90 minutos aproximadamente (depende del helado) Dificultad: f\u00e1cil Coste: bajo Comensales: 5\/6 personas Buenas! Hoy os traigo una receta muy t\u00edpica de Portugal, similar a la crema pastelera. 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