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Lupin beans or fermented orange juice, potentially heart-healthy food

Soledad Fernández Pachón
Soledad Fernández Pachón

Lupin beans, chickpeas or fermented orange juice contain very interesting compounds for heart health. It has been identified by a research group from the Universidad Pablo de Olavide, led by Soledad Fernández Pachón, which uses food technology to study those vegetable derived compounds containing properties to prevent chronic diseases.

“Cardiovascular risk is related to several events within the organism, including oxidative stress, lipid accumulation in blood or pro-inflammatory states,” this biologist observes. In order to tackle these problems, she analyzes vegetal-derived biologically active compounds, or small amounts of chemical substances present in food, which are involved in physiological processes including lowering of inflammation, cholesterol or cellular oxidization.

She has found several of those within the orange. More specifically, within its juice fermentation, a process that “enriches” its health benefits and which makes it excel other fruit drinks. “This drink contains phenolic compounds, carotenoids, vitamin C and melatonin, with significant activity in tackling chronic diseases. In addition, it has a very low alcohol content of barely one degree,” observes the researcher.

This team from the UPO has identified that fermented orange juice produces greater protection against cardiovascular risk than fresh orange juice, due to the antioxidant action of the first one, in addition to its impact on the lipid profile and the inflammation. Such is considered by Fernández Pachón as an innovation of interest for the field, as “the development of new products derived from this fruit could lead to new means for their commercialization, especially for Andalusia where almost 35% of Spanish citrus production is concentrated”.

Feeding the heart

Soledad Fernández Pachón advocates the importance of including vegetables and fruit in every meal of the day, as well as prioritising vegetable protein sources (legumes and cereals), unprocessed nuts or olive oil as culinary fat, both for cooking and for dressing. “If we also eat in good company, without rushing and without stress, being aware of the flavours, textures and smells, we will get better health benefits from our diet”, she remarks.

One of her current research areas focuses on lupin. In collaboration with the doctor Carrillo Vico, from the Institute of Biomedicine of Seville (IBiS), and the doctors Millán Rodríguez, Millán Linares y Pedroche Jiménez from the Instituto de la Grasa (CSIC), these scientists have obtained positive results from its use regarding the risk factors for atherosclerosis, a condition caused by plaques deposits in the arteries and which can lead to a heart attack or stroke.

In this particular case, they have carried out a preclinical trial with the hydrolysed proteins intake from this legume in mice. A technique that ‘breaks’ proteins into smaller parts (peptides) and which allows an improvement of its biological activity and digestive process. This is something that makes this technology of great interest for the sports nutrition field, in which Soledad Fernández tests with chickpea in collaboration with the doctors Millán Rodríguez, Millán Linares, Pedroche Jiménez and González Jurado (UPO).

The team from the Universidad Pablo de Olavide, the IBiS and the CSIC is going to start a new study in the next weeks, this time in patients with metabolic syndrome, a disorder associated with an increased risk of developing cardiovascular disease or type 2 diabetes.  In this case, they will test a hydrolysed preparation to measure its impact over several factors including oxidation, kidney or liver profile, lipid metabolism, etc. “The idea is to both demonstrate the therapeutic efficacy of this type of product and to assess its safety and tolerability”, the scientist claims.

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✍️ Hoy martes ha arrancado sin incidencias la PAU extraordinaria de julio. En nuestro campus son 555 los/las estudiantes estudiantes que han afrontado con muchos nervios el primer día de la tan temida convocatoria. La jornada ha comenzado con el examen de Lengua Castellana y Literatura II y el El cuarto de atrás de Carmen Martín Gaite, poniendo a prueba la capacidad de análisis literario y la expresión escrita.🕚 Después de una pausa, tocaba decidir entre Historia de España o Historia de la Filosofía. 🔹 En Historia de España, el estudiantado ha trabajado sobre temas como la expansión de los Reyes Católicos, el Manifiesto de Sandhurst o la Transición Democrática.🔹 En Filosofía, han reflexionado sobre la importancia de esta disciplina ante los desafíos actuales y analizado textos de Platón y Aristóteles.🌍 El último examen del día ha sido el de Lengua Extranjera, con pruebas de comprensión y redacción. En inglés, por ejemplo, se ha debatido si hoy dormimos tanto como deberíamos. 🔜 Mañana siguen las pruebas con las materias específicas de modalidad.🎯 A todas y todos los que estáis viviendo estos días decisivos: enhorabuena por vuestro esfuerzo y constancia. ¡Mucho ánimo, ya queda menos!#PAU2025 #PAUextraordinaria #CampusUPO #UniversidadPablodeOlavide #LaOlaviderEresTú
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⚠️ ¿Estás en alguna de estas situaciones?✅ Bajo rendimiento académicoSi no has superado los créditos mínimos:🔹 18 créditos en matrícula a tiempo completo🔹 6 créditos en matrícula a tiempo parcial(Art. 5.1 Normativa de Progreso y Permanencia)📌 Importante:No aplica si solo te faltan por completar el TFG, Prácticas Académicas Externas y/o hasta 18 créditos de otras asignaturas.✅ Matrícula de graciaSi has agotado cuatro matrículas de la misma asignatura(Art. 5.3 y 5.4 de la Normativa)Si es así, deberás presentar una solicitud 👇📅 Plazo de solicitud:🗓️ Del 2 al 14 de julio de 2025, ambos incluidos💻 A través del formulario disponible en tu Acceso Personalizado🔗 Más información:upo.es/matricula❓ Si tienes dudas, consulta en TIKA:upo.es/tika#LaOlavideEresTú #Matrícula #ProgresoAcadémico
⚠️ ¿Estás en alguna de estas situaciones? ✅ Bajo rendimiento académico Si no has superado los créditos mínimos: 🔹 18 créditos en matrícula a tiempo completo 🔹 6 créditos en matrícula a tiempo parcial (Art. 5.1 Normativa de Progreso y Permanencia) 📌 Importante: No aplica si solo te faltan por completar el TFG, Prácticas Académicas Externas y/o hasta 18 créditos de otras asignaturas. ✅ Matrícula de gracia Si has agotado cuatro matrículas de la misma asignatura (Art. 5.3 y 5.4 de la Normativa) Si es así, deberás presentar una solicitud 👇 📅 Plazo de solicitud: 🗓️ Del 2 al 14 de julio de 2025, ambos incluidos 💻 A través del formulario disponible en tu Acceso Personalizado 🔗 Más información: upo.es/matricula ❓ Si tienes dudas, consulta en TIKA: upo.es/tika #LaOlavideEresTú #Matrícula #ProgresoAcadémico
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El grupo Nanomateriales y Dispositivos para la Conversión de Energía de la Universidad Pablo de Olavide, liderado por el catedrático Juan Antonio Anta, ha sido distinguido como parte del equipo internacional PISCO, galardonado con el Materials Chemistry Horizon Prize: Stephanie L Kwolek Prize 2025, otorgado por la Royal Society of Chemistry (RSC).🏆 Este premio reconoce descubrimientos recientes y avances significativos en química de materiales, subrayando la importancia de la colaboración internacional y multidisciplinar.🔬 El equipo, formado por 24 investigadores e investigadoras de seis instituciones internacionales, ha desarrollado tintes foto-cromáticos innovadores aplicados en células solares semitransparentes. Gracias a esta tecnología, estos dispositivos pueden adaptar automáticamente su transparencia según la luz ambiental, aumentando la generación de energía sin necesidad de control externo. Este avance abre nuevas posibilidades para la integración en ventanas inteligentes, superficies transparentes generadoras de energía y aplicaciones en construcción y agrivoltaica.💡 El grupo de la UPO ha contribuido de manera clave con la caracterización optoelectrónica de estos dispositivos, permitiendo conocer en detalle sus mecanismos de funcionamiento y optimizar su rendimiento y confort visual.👥 Además de Juan Antonio Anta, el equipo de la UPO está integrado por el catedrático Gerko Oskam, los postdoctorantes Renán Escalante y Valid Mwalukuku, y la estudiante predoctoral Patricia Sánchez Fernández.👏 Enhorabuena por este reconocimiento que destaca el compromiso de nuestra universidad con la investigación de excelencia y el desarrollo de soluciones energéticas sostenibles.🔗 Link a la noticia en la Bio.#UPOinvestiga #Premio #PISCO #nanomateriales #energía
El grupo Nanomateriales y Dispositivos para la Conversión de Energía de la Universidad Pablo de Olavide, liderado por el catedrático Juan Antonio Anta, ha sido distinguido como parte del equipo internacional PISCO, galardonado con el Materials Chemistry Horizon Prize: Stephanie L Kwolek Prize 2025, otorgado por la Royal Society of Chemistry (RSC). 🏆 Este premio reconoce descubrimientos recientes y avances significativos en química de materiales, subrayando la importancia de la colaboración internacional y multidisciplinar. 🔬 El equipo, formado por 24 investigadores e investigadoras de seis instituciones internacionales, ha desarrollado tintes foto-cromáticos innovadores aplicados en células solares semitransparentes. Gracias a esta tecnología, estos dispositivos pueden adaptar automáticamente su transparencia según la luz ambiental, aumentando la generación de energía sin necesidad de control externo. Este avance abre nuevas posibilidades para la integración en ventanas inteligentes, superficies transparentes generadoras de energía y aplicaciones en construcción y agrivoltaica. 💡 El grupo de la UPO ha contribuido de manera clave con la caracterización optoelectrónica de estos dispositivos, permitiendo conocer en detalle sus mecanismos de funcionamiento y optimizar su rendimiento y confort visual. 👥 Además de Juan Antonio Anta, el equipo de la UPO está integrado por el catedrático Gerko Oskam, los postdoctorantes Renán Escalante y Valid Mwalukuku, y la estudiante predoctoral Patricia Sánchez Fernández. 👏 Enhorabuena por este reconocimiento que destaca el compromiso de nuestra universidad con la investigación de excelencia y el desarrollo de soluciones energéticas sostenibles. 🔗 Link a la noticia en la Bio. #UPOinvestiga #Premio #PISCO #nanomateriales #energía
2 days ago
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👩‍🎓🧑‍🎓¿Quieres retomar tus estudios de Grado en la UPO?Si tienes un expediente abierto y deseas volver a matricularte para el próximo curso, presenta a partir de mañana tu solicitud de forma telemática:📅 Del 1 al 14 de julio de 2025📝 A través de instancia genérica en la Sede Electrónica de la UPO🔔 El plazo de matrícula se comunicará a cada estudiante por la Sede Electrónica.🔗 Más información 👉 upo.es/matricula❓ Si tienes dudas, consulta en TIKA:  upo.es/tika#GradosUniversitarios #matrícula #UniversidadPablodeOlavide #LaOlavideEresTú
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📢 Informamos del nuevo horario de los establecimientos de restauración del campus universitario.🍽️ Durante las próximas semanas, estos son los horarios de apertura:✅ Cafetería Plaza de América📅 Del 26 de junio al 21 de julio de 2025🕗 De 08:00 a 13:00 h✅ Comedor Celestino Mutis📅 Hasta el 31 de julio de 2025🕗 De 08:00 a 18:00 h✅ Cafetería Plaza de Andalucía📅 Del 26 de junio al 21 de julio de 2025🕗 De 08:00 a 15:00 h¡Si estás por el campus, toma nota! ✏️#campusUPO #UniversidadPablodeOlavide #verano
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¡Todo listo para la convocatoria extraordinaria de la PAU 2025 en la UPO!Si te presentas, toma nota de la distribución de sedes y aulas:📍 Edificio 4:✅ Aquí se examinará la mayoría del estudiantado, distribuidos por apellidos y materias según los horarios de cada jornada.📍 Edificio 6 – Aula 1:✅ Estudiantes con necesidades educativas especiales.✅ Exámenes de asignaturas con coincidencia horaria (turno de tarde).📍 Edificio 8 – Aula 2:✅ Localización del profesorado representante de los centros educativos.🕗 Importante:⏰ La citación en las materias de admisión será 30 minutos antes del inicio.⏰ Si tienes examen por coincidencia horaria, citación 15 minutos antes de cada prueba.👉 Para cualquier duda, recuerda que puedes consultar la web oficial de la UPO: https://www.upo.es/asistencia-estudiante/acceso-admision/¡Suerte! 🍀#PAU2025 #AccesoUniversidad #LaOlavideEresTú
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5 days ago
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🎓 Más de 1.300 estudiantes se han graduado estos días en los másteres de la Universidad Pablo de Olavide, dando un paso importante en su carrera profesional.💼 Según nuestros datos, 8 de cada 10 egresados/as tienen empleo al año de finalizar su máster. Esta cifra que no solo habla de empleabilidad, sino también de confianza en una formación rigurosa, innovadora y conectada con la sociedad.🗣 Como ha recordado nuestro vicerrector David Naranjo durante la ceremonia de graduación: “Habéis elegido el conocimiento profundo, ese que no solo responde preguntas, sino que enseña a formular las preguntas adecuadas.”Ahora comienza una nueva etapa. Os animamos a seguir creciendo de la mano de Olavide Alumni, la red del estudiantado egresado de la UPO que, como vosotros, cree en el aprendizaje como motor de cambio.¡Enhorabuena por todo lo conseguido y por todo lo que está por venir! Aquí siempre tendréis vuestra casa 😊#MásterUPO #Graduación #LaOlavideEresTú #másteresuniversitarios
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🎓 Más de 1.300 estudiantes se han graduado estos días en los másteres de la Universidad Pablo de Olavide, dando un paso importante en su carrera profesional.💼 Según nuestros datos, 8 de cada 10 egresados/as tienen empleo al año de finalizar su máster. Esta cifra que no solo habla de empleabilidad, sino también de confianza en una formación rigurosa, innovadora y conectada con la sociedad.🗣 Como ha recordado nuestro vicerrector David Naranjo durante la ceremonia de graduación: “Habéis elegido el conocimiento profundo, ese que no solo responde preguntas, sino que enseña a formular las preguntas adecuadas.”Ahora comienza una nueva etapa. Os animamos a seguir creciendo de la mano de Olavide Alumni, la red del estudiantado egresado de la UPO que, como vosotros, cree en el aprendizaje como motor de cambio.¡Enhorabuena por todo lo conseguido y por todo lo que está por venir! Aquí siempre tendréis vuestra casa 😊#MásterUPO #Graduación #LaOlavideEresTú #másteresuniversitarios
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5 days ago
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🔔 Pruebas de Acceso y Admisión a la Universidad (PAU-PA) 🔔Con motivo de la Cumbre de la ONU que se celebrará la próxima semana, informamos:Las Pruebas de Acceso y Admisión a la Universidad se desarrollarán según el calendario y horario previstos.🕖 Importante: ✅ Todos los miembros de las sedes PAU-PA deberán estar en su sede antes de las 7:00 h. ✅ Se recomienda que los estudiantes lleguen con la máxima antelación posible, preferiblemente antes de las 7:00 h, independientemente de la hora de inicio de su primer examen.🌆 Si tienes exámenes de coincidencia horaria por la tarde:➡️ Quédate en los alrededores de tu sede durante la jornada para evitar desplazamientos y posibles incidencias.🙏 Estas medidas tienen como objetivo minimizar el impacto de las restricciones de movilidad que afectarán a la ciudad durante esos días.¡Mucho ánimo y suerte a quienes participáis en las pruebas!#PAU2025 #PAUExtraordinaria #LaOlavideEresTú #UniversidadPablodeOlavide
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5 days ago
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