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Lupin beans or fermented orange juice, potentially heart-healthy food

Soledad Fernández Pachón
Soledad Fernández Pachón

Lupin beans, chickpeas or fermented orange juice contain very interesting compounds for heart health. It has been identified by a research group from the Universidad Pablo de Olavide, led by Soledad Fernández Pachón, which uses food technology to study those vegetable derived compounds containing properties to prevent chronic diseases.

“Cardiovascular risk is related to several events within the organism, including oxidative stress, lipid accumulation in blood or pro-inflammatory states,” this biologist observes. In order to tackle these problems, she analyzes vegetal-derived biologically active compounds, or small amounts of chemical substances present in food, which are involved in physiological processes including lowering of inflammation, cholesterol or cellular oxidization.

She has found several of those within the orange. More specifically, within its juice fermentation, a process that “enriches” its health benefits and which makes it excel other fruit drinks. “This drink contains phenolic compounds, carotenoids, vitamin C and melatonin, with significant activity in tackling chronic diseases. In addition, it has a very low alcohol content of barely one degree,” observes the researcher.

This team from the UPO has identified that fermented orange juice produces greater protection against cardiovascular risk than fresh orange juice, due to the antioxidant action of the first one, in addition to its impact on the lipid profile and the inflammation. Such is considered by Fernández Pachón as an innovation of interest for the field, as “the development of new products derived from this fruit could lead to new means for their commercialization, especially for Andalusia where almost 35% of Spanish citrus production is concentrated”.

Feeding the heart

Soledad Fernández Pachón advocates the importance of including vegetables and fruit in every meal of the day, as well as prioritising vegetable protein sources (legumes and cereals), unprocessed nuts or olive oil as culinary fat, both for cooking and for dressing. “If we also eat in good company, without rushing and without stress, being aware of the flavours, textures and smells, we will get better health benefits from our diet”, she remarks.

One of her current research areas focuses on lupin. In collaboration with the doctor Carrillo Vico, from the Institute of Biomedicine of Seville (IBiS), and the doctors Millán Rodríguez, Millán Linares y Pedroche Jiménez from the Instituto de la Grasa (CSIC), these scientists have obtained positive results from its use regarding the risk factors for atherosclerosis, a condition caused by plaques deposits in the arteries and which can lead to a heart attack or stroke.

In this particular case, they have carried out a preclinical trial with the hydrolysed proteins intake from this legume in mice. A technique that ‘breaks’ proteins into smaller parts (peptides) and which allows an improvement of its biological activity and digestive process. This is something that makes this technology of great interest for the sports nutrition field, in which Soledad Fernández tests with chickpea in collaboration with the doctors Millán Rodríguez, Millán Linares, Pedroche Jiménez and González Jurado (UPO).

The team from the Universidad Pablo de Olavide, the IBiS and the CSIC is going to start a new study in the next weeks, this time in patients with metabolic syndrome, a disorder associated with an increased risk of developing cardiovascular disease or type 2 diabetes.  In this case, they will test a hydrolysed preparation to measure its impact over several factors including oxidation, kidney or liver profile, lipid metabolism, etc. “The idea is to both demonstrate the therapeutic efficacy of this type of product and to assess its safety and tolerability”, the scientist claims.

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19 hours ago
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2 days ago
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🌿La UPO desarrolla un sistema de inteligencia artificial para predecir la plaga de la mosca del olivo.En un contexto de cambio climático y aumento de plagas, la inteligencia artificial y el análisis de datos multimodales pueden ser herramientas claves para marcar la diferencia en el campo.📡 En la UPO, el grupo Data Science & Big Data Lab ha desarrollado un modelo predictivo capaz de anticipar con una semana de antelación los picos de población de la mosca del olivo, una de las plagas más dañinas para este cultivo.🛰️ ¿Cómo lo hacen? Combinan imágenes de satélite Sentinel-2 con datos meteorológicos como temperatura, humedad o precipitaciones. ✅ Menos productos químicos✅ Agricultura más eficiente✅ Cultivos más sostenibles📌 El avance, publicado en la prestigiosa revista Information Fusion, es fruto de la investigación de Alicia Troncoso, Gualberto Asencio y el doctorando Andrés Chacón.🔗 Descubre más sobre esta investigación en el link de la Bio.#UPOInvestiga #IA #AgriculturaSostenible #CienciaUPO #MoscaDelOlivo #BigData
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3 days ago
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👩‍⚕️ En la UPO apostamos por sumar, por construir alianzas que fortalezcan la formación especializada y respondan a los retos de un sector que está en constante evolución.Por eso, celebramos este acuerdo con el  Colegio Oficial de Médicos de Sevilla @ricomsevilla, una colaboración que nos permite lanzar tres nuevas microcredenciales universitarias en medicina estética facial, en alianza también con la @clinicarociovazquez:💉 Abordaje estético del área perioral💉 Actualización en técnicas de rejuvenecimiento facial con materiales de relleno💉 Rinomodelación: abordaje integral en medicina estéticaUna oferta dirigida a profesionales de la medicina que buscan especializarse en técnicas mínimamente invasivas, con un enfoque riguroso, práctico y adaptado a las exigencias del mercado actual.🗓️ Inicio en noviembre🎓 Diploma de Experto si se cursan las tres microcredenciales📍 Modalidad híbrida: clases online y formación presencial con pacientes realesCon esta alianza damos un paso más en nuestra misión: ofrecer una formación de excelencia, con impacto profesional y vocación transformadora.📲 Más información en el enlace de la Bio. #formaciónpermanente #medicinaestetica #microcredenciales #UniversidadPablodeOlavide #medicina
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7 days ago
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🤝 ¡Buenas noticias para el deporte y la universidad!La Universidad Pablo de Olavide ha firmado un convenio con el Comité Olímpico Español @coe_es para la creación del Centro de Estudios e Investigación Olímpicos (CEIO-Olavide) 🏛️🥇Nuestro campus se incorpora así a una red internacional de centros reconocidos por el Comité Olímpico Internacional, dedicados a investigar, enseñar y difundir el legado y los valores del Movimiento Olímpico 🌍📚🏅 💬 "Apostamos por el deporte no solo como herramienta de formación integral, sino también como salud y bienestar", ha destacado nuestro rector, @pacooliva.upo Con esta alianza, impulsamos el estudio del Olimpismo desde una perspectiva académica, interdisciplinar y conectada con el mundo 🌐¿Sabías que España es el país con más centros olímpicos universitarios acreditados por el COI? 🤔Puedes leer la noticia completa en el link de la Bio.#UniversidadPablodeOlavide #MovimientoOlímpico #Olimpismo #Deporte #COE #JuegosOlímpicos
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1 week ago
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Hoy es el Día Mundial del Emoji 😃Y queremos saber cómo vives tu paso por la UPO en forma de emoji 🎓Elige tu favorito y cuéntanos en comentarios cuál te representa:1️⃣ 📚  Estudiando a tope2️⃣ 🥳  Celebrando logros3️⃣ 😍 Haciendo amistades para toda la vida4️⃣ 😴 Sin dormir en época de exámenes¿Cuál es tu emoji UPO? ¡Te leemos! 💬👇#DíaMundialDelEmoji #LaOlavideEresTú
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1 week ago
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🔈 Publicados los resultados de la segunda adjudicación de plazas de la fase ordinaria de preinscripción para el curso 2025/2026. 📅 Si has obtenido plaza en esta fase, ya puedes realizar tu matrícula entre el 17 y el 21 de julio. Es fundamental que completes el trámite dentro de este plazo para garantizar tu incorporación a la UPO.Puedes consultar toda la información detallada sobre el proceso de matrícula en el siguiente enlace 👇🔗 https://www.upo.es/matricula/matriculate/Si aún no has conseguido plaza, pero permaneces en lista de espera, recuerda que también dispones de este mismo periodo para confirmar tu interés, reservar plaza asignada si fuera el caso, o presentar alegaciones si lo consideras necesario. Todos estos trámites deben realizarse a través de la página web del Distrito Único Andaluz.Desde la UPO te damos la bienvenida y te animamos a formar parte de nuestra comunidad.  ¡Nos vemos pronto en el campus! ☺️#LaOlavideEresTú #matrículaUPO
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1 week ago
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🎓🌍 Hace unos días celebramos que el conocimiento no entiende de épocas ni fronteras.Quienes os graduasteis en el Grado en Geografía e Historia (Promoción 2021-2025) y en el Doble Grado en Geografía e Historia y Relaciones Internacionales (Promoción 2020-2025) nos recordáis que estudiar es, sobre todo, aprender a mirar el mundo con curiosidad y espíritu crítico. 📚 Gracias por estos años de preguntas, descubrimientos y horizontes compartidos.Que esta etapa que habéis cerrado sea solo el principio de muchos viajes, personales y profesionales. ¡Orgullo UPO! 🤗#GraduaciónUPO #GeografíaeHistoria #RelacionesInternacionales #LaOlavideEresTú #UniversidadPablodeOlavide
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1 week ago
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