Horchata de arroz, ajonjolí y cacahuates.

Para los días calurosos de verano una fresca horchata es la mejor medicina.

Tiempo de cocción 5

Tiempo total 3 10

Plato Bebidas

Cocina Guatemalteca, Salvadoreña

Raciones 8 vasos de 250 ml

Lavar los 200 gr de arroz con agua, colar y dejar secar.
Una vez que el arroz esté seco se procede al tostado del mismo, de 3 a 5 minutos, dependerá del sartén usado y del arroz, mover continuamente hasta que se torne a un color dorado/tostado/beige. Una vez esté listo, reservar.
Dorar de igual manera los 25 gr de semilla de sésamo y los 100 gr de cacahuete junto con la canela, en este caso solamente 1 o 2 minutos. Lo que se busca es un leve sabor tostado.
A continuación poner a remojar el arroz, con el ajonjolí, los cacahuetes y la rama de canela, durante aproximadamente 2 horas. Esto para que se suavicen y sea más sencillo triturarlos.
Para continuar, licuamos/batimos lo que se quedó remojando, incluida la canela, que quede lo más fino posible. Una vez que esté todo batido se pasa por un colado de tela a otro recipiente.
A continuación, mezclamos el agua de horchata con la leche y agregamos el azúcar, movemos para disolver y servimos con la cantidad de hielo que se quiera.
Conservar en la nevera como máximo 2 días.

Si es posible, dejar remojar los granos toda la noche en lugar de 2 horas, esto ayudará en el momento de batir/licuar.
Procurar no quemar las semillas de sésamo pues pueden adquirir un sabor amargo y eso modificaría el sabor que se busca.
El batir se hace más amenos en batidora de vaso, así que si se tiene se puede usar sin ningún inconveniente.
Se recomienda el colador de tela porque si se hace con uno convencional al servir en un vaso pueden quedar algunos sedimentos en el fondo y no son agradables al beber.
Los residuos que queda al colar el agua pueden volver a batirse con otro poco de agua o leche para extraer todo lo que se pueda de los granos presentes (arroz, ajonjolí, cacahuate).
La cantidad de azúcar dependerá del gusto de la persona, en este caso se buscaba un sabor no tan dulce.
La leche puede sustituirse por bebidas de origen vegetal, como soja o almendras. Para que así puedas tener una opción vegana.
Al tratarse de una receta hecha en casa se debe de consumir en pocos días, así se evita la aparición de olores no deseados.

Keyword ajonjolí, arroz, cacahuete