Cursos de Verano

Expertas destacan la presencia de recursos naturales en la comida italiana: «No consiste solo en pizza y pasta»

María del Pilar Rodríguez Reina y Marina Sciarretta.

Las profesoras del departamento de Filología y Traducción de la Universidad Pablo de Olavide (UPO) María del Pilar Rodríguez Reina y Marina Sciarretta, han asegurado que la gastronomía de Italia se basa mucho en «recursos naturales y verduras», que además «abundan en todas las regiones italianas», y han insistido en que no solo consiste en «la pasta y la pizza». Así, han subrayado que se come más verdura que pasta, a pesar de que ésta última está «muy presente».

Así lo han manifestado con motivo de su participación y dirección del curso de verano ‘Buonissimo! Taller de cocina italiana’, que ha comenzado este jueves en la sede de la UPO en Carmona (Sevilla).

Han asegurado que en Italia sigue muy presente una cultura de la pasta «que se toma muy en serio» y que la gente siempre se reúne «alrededor de un buen plato de pasta». Cuando se invita a alguien a cenar a casa, el invitado «tiene que estar para cuando esté la pasta», es decir, para comerla nada más llegar, ya que es un plato que tiene que estar en su punto, «al dente», han detallado. No obstante, han añadido que «la pasta cada vez se come menos», y además, han desmentido la falsa creencia de que «la pasta engorda», alegando que lo que en realidad engorda son «las salsas que se utilizan».

Han definido la gastronomía italiana como «muy compleja y variada» por razones históricas y geográficas, ya que por el territorio de Italia han pasado «múltiples civilizaciones y culturas», y gracias al carácter «tolerante y transigente» del pueblo italiano, han podido hacer que el país tenga hoy en día una «cultura muy rica, variada y donde tienen cabida todo tipo de poblaciones», lo que se refleja en su oferta culinaria.

Sin embargo, han apuntado que «no se puede hablar de la cocina italiana» en general debido a las características que presentan «cada una de sus regiones», que han conservado a lo largo del tiempo y son «muy diferentes entre ellas». Por ejemplo, el extremo norte de Italia que hace frontera con Francia «tiene mucho en común con la cocina francesa» como la utilización de la mantequilla o la ‘fondue’, pero «si nos centramos en el sur de Italia, en Sicilia, podemos encontrar una ciudad con el mejor cuscús de Europa, y si hablamos de Roma, su cocina «tiene mucha influencia de la tradición judía», han explicado.

A la hora de señalar algún plato típico que quizás no sea tan conocido, han coincidido en que es una tarea «muy difícil» debido al «amplio abanico de posibilidades que existen al margen de la pasta y la pizza», aunque han indicado algunos de los que han cocinado en el curso, como la ‘panzanella’, una ensalada típica del centro de Italia, o la ‘melanzane a la parmigiana’, que además son platos «prácticamente vegetarianos».

Y es que en Italia la población cada vez está más sensibilizada con el «vegetarianismo y el veganismo» –siendo un 0,8% de la población vegetariana– ya que han entendido que «hay que cuidar el planeta» y también «cuidarse físicamente desde el punto de vista de la salud». Han añadido que este aspecto «va en consonancia» con la agricultura que se produce en la «llanura inmensa» que posee el norte del país y que para los italianos cada vez es más importante el concepto de productos «kilómetro cero», que se tratan de productos próximos y locales.

Para terminar, han asegurado que uno de los factores que más ha contribuido a la popularidad y globalización de la comida italiana es «el bajo coste» de los platos más conocidos –la pasta y la pizza– y que el italiano «por naturaleza es aventurero», por lo que se lanzan y difunden su cultura por todo el mundo, además de la «flexibilidad» que poseen estos dos productos de poder «aliñarse con cualquier cosa». «Los italianos son un pueblo con mucha iniciativa, muy emprendedor, y que promueve mucho su cultura», han concluido.

Fuente: Europa Press

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🌍 Nuestra enhorabuena al profesor @mrtorsor , catedrático de Ciencias Políticas y de la Administración de la UPO, reconocido en un reciente estudio internacional como una de las grandes referencias en la investigación sobre terrorismo yihadista.El trabajo, publicado en el repositorio SSRN (Authorship Patterns in Jihadism Research, Mark Berlin y Sedef Topal, 2025), ha analizado más de 1.200 artículos académicos y sitúa al profesor Torres como un autor clave en este campo, con aportaciones que han marcado la investigación en seguridad y prevención de la radicalización.📚 Con títulos como El Eco del Terror, Al Andalus 2.0 o Espejismos del Mañana, su trayectoria consolida a la Universidad Pablo de Olavide como un referente en el estudio del extremismo violento.🌍 Su labor también ha dejado huella en organismos internacionales, como el European Counter-Terrorism Centre de Europol.Un reconocimiento más que merecido. ¡Felicidades, profesor Torres!#UPOinvestiga #terrorismoyihadista #terrorismo #expertosUPO
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23 hours ago
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2 days ago
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🌿 Damos un paso importante en nuestro compromiso con la ciencia y la biodiversidad: ayer inauguramos el Herbario UPOS, un espacio que ya reúne más de 25.000 ejemplares vegetales y que forma parte de la red internacional Index Herbariorum.Este herbario, ubicado en el Edificio 23, es mucho más que una colección científica. Aquí se conservan y estudian plantas de distintos lugares del mundo, con especial atención a la flora mediterránea y europea, para ponerlas al servicio de la investigación, la docencia y la conservación 🔬.La inauguración, presidida por nuestro rector @pacooliva.upo junto al profesor Modesto Luceño, fundador y conservador del Herbario, es un paso más en nuestro compromiso con la ciencia, la sostenibilidad y la conservación de la biodiversidad.Como ha destacado nuestro rector Francisco Oliva, se trata de “una enciclopedia vegetal que nos servirá para hacer investigación e historia viva en un campus como el nuestro que protege la biodiversidad. La investigación es lo que nos diferencia y lo que nos permite innovar y transferir conocimiento a la sociedad”.En palabras de Pedro Jiménez, próximo conservador del Herbario, “inauguramos un archivo de biodiversidad que documenta cómo fueron y cómo son estas plantas, dejando constancia para el futuro”.🌎 El Herbario UPOS es una ventana a la riqueza vegetal que nos rodea y una invitación a seguir investigando y valorando la naturaleza.Te dejamos la noticia completa en el link de la Bio.#HerbarioUPOS #botánica #UPOinvestiga #biodiversidad #herbario #plantas #flora #UniversidadPablodeOlavide
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🌿✨ El II Congreso Español de Botánica (SEBOT 2025) ha reunido en la Universidad Pablo de Olavide a la comunidad científica y amantes de la botánica para reflexionar sobre la diversidad vegetal y el futuro de su conservación.👏 Gracias a todas y todos los participantes por convertir Sevilla en el epicentro de la botánica durante estos días.#SEBOT2025 #Botánica #UPOinvestiga #LaOlavideEresTú
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3 days ago
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👟 Hoy hemos dado la bienvenida a nuestras y nuestros deportistas de alto nivel y alto rendimiento (DAN/DAR).👉 En el acto, el vicerrector de Campus Saludable y Deporte, Antonio Fernández, ha presentado también el Estatuto del Deportista de la UPO y el nuevo programa UPO Sport Talent, creado para impulsar a estudiantes con gran proyección que compaginan su carrera académica con la deportiva🏅Esta actividad forma parte de la Semana Europea del Deporte, la iniciativa de la Comisión Europea que en 2025 cumple 10 años bajo el lema #BeActive, Move with us, Grow with us.📅 Del 23 al 30 de septiembre, nuestro campus será escenario de actividades abiertas a toda la comunidad universitaria para fomentar la salud, el bienestar y la práctica deportiva.Consulta aquí el programa de actividades: https://www.upo.es/sdupo/es/actividades/sed/#BeActive #SemanaEuropeaDelDeporte #UPOSportTalent #LaOlavideEresTú #estudiantes #Deporte
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3 days ago
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📢 Atención estudiantes de Grado,próximamente se abrirá el plazo para solicitar:✅ Convocatoria extraordinaria de noviembre (asignaturas)✅ Convocatoria extraordinaria de TFG y Prácticas Externas📅 Del 1 al 8 de octubre de 2025⏰ Desde las 8:00 h del día 1 hasta las 23:59 h del día 8 (ambos inclusive).📝 La solicitud deberá realizarse dentro del plazo a través del formulario habilitado en vuestros servicios personalizados en la web de la UPO.🔗 +info 👉 enlace en la Bio.#estudiantes #ConvocatoriasExtraordinarias #LaOlavideEresTú
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3 days ago
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El otoño está llegando 🍁🍃📚#bienvenidootoño #campusUPO #universidadpablodeolavide
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4 days ago
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🧪 El rector ha visitado esta mañana el nuevo edificio del Servicio Central de Animalario, una infraestructura que amplía de manera significativa la capacidad de experimentación científica en nuestro campus.🏢 Con esta ampliación, el Animalario de la UPO se consolida como una plataforma de referencia internacional, al servicio de la comunidad investigadora de la universidad, del @cabdivulgacion y de entidades colaboradoras de todo el mundo.🔗 Noticia completa en el link de la Bio.#campusUPO #investigación #instalaciones #UniversidadPablodeOlavide
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4 days ago
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🌈 La Universidad Pablo de Olavide ha recibido el Premio @fundacionmanolitachen 2025 a la Iniciativa Educativa por su compromiso en la creación de espacios seguros y libres de discriminación.El galardón se recogió este sábado en Torremolinos por Mónica Domínguez Serrano, delegada del rector para la Igualdad de Género, y Laura López de la Cruz, vicerrectora de Relaciones Institucionales, Formación Permanente y Fundaciones.🤝 Desde el Complejo Universitario Flora Tristán, la colaboración con la Fundación Manolita Chen nos permite apoyar a personas LGTBIQ+ en situación de especial vulnerabilidad, reafirmando nuestro compromiso con la diversidad y la inclusión.💜 Nuestro agradecimiento a la Fundación Manolita Chen por este premio y, sobre todo, por su dedicación constante al colectivo LGTBIQ+.#PremiosManolitaChen #IgualdadUPO #LaOlavideEresTú
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