Bacalao dorado

 Ingredientes:

250 g bacalao desalado y desmigado

250 g cebolla

1/2 Kg de patatas pajas fritas

6 huevos

Procedimiento:

1. En un reciente batir los huevos y reservar.
2. Cortar la cebolla en julianas y sofreírla en aceite.
3. Una vez la cebolla se haya pochado, añadimos el bacalao y lo sofreímos durante unos 3 minutos.
4. Añadir las patatas previamente fritas. Mover para que se integre todo.
5. Incorporar los huevos, previamente batidos, y remover la mezcla para que se integre el huevo sin que llegue a cuajar. Es muy importante que retiremos la comida del fuego antes de que cuaje el huevo.