Bizcocho de zanahoria

Ingredientes:

-2 zanahorias.

-3 huevos.

-1 yogur natural.

-200 g de harina de espelta. (3 vasos de yogur)

-Stevia para endulzar.

-15 g de nueces, peladas.

-1 vaso de bebida de soja o leche normal.

-6 onzas de chocolate negro del 85%.

-AOVE. (un vaso de yogur)

-Canela.

-Levadura.

-Ralladura de limón.

Modo de realización:

-Rallamos las zanahorias y en un recipiente echamos el yogur y los tres huevos. Seguidamente lo batimos.

-Echamos la mezcla anterior en la batidora.

-Integramos la levadura en la harina.

-Lo batimos todo y echamos ralladura de limón.

-Echamos la mezcla en un recipiente y añadimos el AOVE. Añadiendo la stevia al gusto.

-Después se vierte toda la masa en el molde y añadimos las nueces troceadas, la zanahoria que habíamos rallado y canela al gusto.

-Introduciremos al horno a 180ºC durante 25 minutos.

-Para finalizar, calentamos las onzas de chocolate con la bebida de soja al microondas y cubrimos el bizcocho con la mezcla obtenida. (Opcionalmente se podría adornar con nueces).

RESULTADO FINAL.