Alcachofas con guisantes

Ingredientes (4 personas):

• 3 alcachofas grandes
• 500g de guisantes cocidos
• 3 dientes de ajo
• 100g taquitos de jamón serrano
• 3 huevos medianos
• 30mL AOVE
• Agua
• 20g Pan integral rallado
• Pimienta negra molida
• Sal

Elaboración:

• En nuestro caso, hemos cocido las alcachofas con un poquito de sal mediante una cocción al vacío a 85ºC durante 2h. Pero podemos cocerlas de manera tradicional en una cazuela con agua y sal.
  • 
• Troceamos los dientes de ajo y de jamón.
• Calentamos una sartén con AOVE y sofreímos los ajos.
• Añadimos los guisantes y lo taquitos de jamón. Removemos durante varios minutos.
• Echamos las alcachofas, pimienta negra molida al gusto, un poquito de agua (una copita), y rallamos un poco de pan. Tapamos la sartén y dejamos cocinar unos 5 minutos.
• Finalmente echamos los huevos hasta que cuajen.