ENCHILADAS

Hola!! Hoy os traigo una receta para los amantes de las legumbres y el queso como yo que está riquísima! Además son aptas para celiacos.

Tiempo: 20-25 minutos Comensales: 6

INGREDIENTES:

• 200gr de alubias rojas
• 400gr de tomate triturado
• Aceite de oliva virgen extra
• 1/2 cebolla
• 1 zanahoria
• 30gr de maíz
• Tortillas (sin gluten en este caso)
• Queso rallado
• Una cucharadita de orégano
• Una cucharadita de comino
• Una cucharadita de ajo en polvo

ELABORACIÓN:

1º Pelamos y cortamos en taquitos la cebolla y la zanahoria.

2º Calentamos el aceite en la sartén, añadimos la cebolla y zanahoria y las cocinamos.

3º Añadimos el maíz, las alubias, el tomate y las especias en la sartén y vamos removiendo.

4º Apagamos el fuego y vamos montando las tortillas de forma que cubra la base de un recipiente apto para horno.

5º Le ponemos el relleno y le echamos queso rallado.

6º Le ponemos más tortillas por encima para taparlo y echamos más queso por encima.

7º Lo metemos en el horno 10 minutos a 180º para que el queso se gratine y listo para comer!!

VALORACIÓN

Una receta rápida, fácil y muy sabrosa. Una manera diferente de comer legumbres.

Haciéndole una encuesta a los comensales obtuve los siguientes resultados:

• A la textura todos menos uno le dieron un 5/5 puntos. La otra persona puntuó con 4/5 puntos.
• Al sabor lo mismo que en la textura
• Todos los comensales dijeron que les había gustado y que lo comerían otra vez.
• También reportaban que eran muy sabrosas y saciantes.