SEITÁN CON CREMA DE BRÓCOLI Y PATATA

Disfruta de esta receta sencilla y deliciosa. Comprueba que la cocina vegetariana no tiene porqué ser complicada, que cualquier plato tradicional se puede convertir en uno apto para vegetarianos y veganos.

• Elaboración: 30 min.
• Coste: Económico
• Dificultad: Fácil.

INGREDIENTES PARA 1 PERSONA:

• 120 gramos de seitán
• 1 patata pequeña (170 gr.)
• 1 cebolla pequeña (70 gr.)
• 2 dientes de ajo (6 gr.)
• 1 tira de apio (4 gr.)
• 1 rodaja de puerro (6 gr.)
• 200 gramos de brócoli
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 3 pizcas de sal (1.2 gr.)
• 1 cucharadita de pimienta negra molida (0.8
• gr.)
• 1 cucharadita de orégano seco (1 gr.)
• 1 piñón (1.7 gr.)
• 1 cucharadita de vinagre balsámico (5.3 gr.)
• 1 cucharada de leche de almendras sin azúcar (15 gr.)

PREPARACIÓN:

1. Cortamos la cebolla en pedazos grandes, lavamos y cortamos medio brócoli, pelamos los dientes de ajo, cortamos una rodaja de puerro y una tira de apio pequeña, pelamos y lavamos la patata. Lo introducimos todo a la olla durante 10 minutos aproximadamente.
2. En una sartén agregamos unas gotas de aceite y hacemos el seitán unos 10 minutos.
3. Cuando la verdura esté lista, sacamos casi toda la patata y reservamos.
4. Batimos toda la verdura con agua y un poco de bebida de almendras, le echamos un poco de aceite y salpimentamos.
5. Salpimentamos y agregamos orégano a la patata, y a la crema de brócoli echamos algunos piñones y vinagre balsámico.

CONSEJO:

Si decides seguir una dieta vegana, uno de los nutrientes más críticos son las proteínas. Es muy importante encontrar alternativas vegetales que aporten la proteína en cantidad suficiente. Por este motivo el seitán, junto con otros alimentos como el tofu, aporta grandes cantidades de proteínas, además de ofrecer una textura muy semejante a la carne cocinada. Si se compara nutricionalmente el seitán y la carne, se observa que el seitán aporta además menos calorías y menos grasas saturadas que la carne, convirtiéndose en una alternativa saludable para todo tipo de personas.

VALORACIÓN:

Es un plato muy rico y completo