FAJITAS INTEGRALES DE SETAS, GUACAMOLE Y VERDURAS

Una versión vegana de las fajitas con pollo rápidas y sencillas.

INGREDIENTES (1 persona)

• 2 tortitas integrales de trigo
• Guacamole
• 5 setas
• 1/4 col
• 1/4 col lombarda
• 1/4 cebolla
• 1/2 pimiento rojo
• 1 cucharada sopera de maíz
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• Aceite de oliva virgen extra

PROCEDIMIENTO:

• Pon en una sartén un poco de aceite de oliva a calentar
• Trocea la col y la lombarda y añádela al aceite caliente
• Cuando la col y la lombarda estén doraditas añade el pimiento y la cebolla también troceada. Añade sal y pimienta al gusto
• Mientras se pone dorada toda la verdura coge las tortitas de trigo integrales y unta en ambas guacamole
• Cuando toda la verdura esté hecha apártala y repártela en ambas tortitas.
• Añade la cucharada de maíz o más si así lo deseas.
• Ciérralas y disfruta! 🙂

VALORACIÓN:

Quienes la han probado les ha gustado mucho por el contraste de sabores y texturas al probarlo. Aunque como consejo se le podría añadir algo de queso para aportarle más sabor.