Lentejas con verduras y patata
Personas: 3
Ingredientes:
- Lentejas.
- 1 zanahoria
- 1 chorrito de AOVE
- 1 tomate
- 1 pimiento rojo
- 1 cebolla
- 1 cabeza de ajo
- pimentón dulce
- 1 hoja de laurel
- 1 patata mediana
- sal
Preparación:
- Poner las lentejas en remojo en agua del tiempo una media hora.
- Lavar y pelar las verduras y la patata.
- Poner todos los ingredientes en la olla y cubrir con agua.
- Cocinar a fuego lento hasta que estén tiernas, durante 40-45 minutos aproximadamente.
- Sacar las verduras, menos el ajo, y triturar. Volver a incluir en la olla.
- Emplatar y servir.