Paella de secreto ibérico con piquillos

Ingredientes:

• 400 g Arroz
• 10/12 Pimiento piquillo
• 2 tomates pera
• Azafrán
• 3 Ajos
• 1/2 Pimiento rojo
• 500 g Secreto ibérico
• Caldo carne (1,5 – 2L)
• Pimentón dulce (1 cucharadita)
• AOVE
• Sal

Tips:

• Tiempo de cocción: 16 min
• Intensidad fuego: primeros 6 min intenso, luego moderado.
• La cantidad de caldo será en proporción al arroz.

Elaboración:

1. Cortar el secreto en daditos dejando un trozo para filetear en el centro.
2. Picar pimiento rojo lo mas pequeño, ajo, y trituramos tomate.
3. Sofreir la tira de secreto para filetear en AOVE y reservamos.
4. Sofreimos pimientos del piquillo, dejándolos varios minutos para confitarlos. Reservar.
5. Sofreir dados de secreto.
6. Añadir pimentón, tomate y reducir.
7. Añadimos arroz y removemos un poco.
8. Añadir cando azafrán.
9. Casi al terminar la cocción, añadir pimientos del piquillo y secreto fileteado (añadir sal en escama al gusto)

Recomendaciones:

• Si te animas a hacer esta receta ten cuidado con el recipiente donde vayas a hacerlo (Sartén o paellera). Debe tener calor homogéneo para que los granos de arroz del exterior se cocinen bien.
• Si te gusta el picante, atrévete a echarle una pizca de paprika.

Feedback:

Los comensales que pudieron degustar mi plato confirmaron la necesidad de usar una paellera o olla baja acorde con la fuente de calor. No obstante, de sabor los 3 destacaron que estaba delicioso y que el el sabor del pimiento del piquillo se notaba en el arroz. El toque del paprika lo celebraban con gusto también. Al mismo tiempo, la carne estaba jugosa y al tener un contenido de grasa importante hacia que en boca cada bocado fuera un manjar. La única pena fue que no sobró nada.