Guiso de arroz con pollo y alcachofas

Ingredientes:

• 1 tomate
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla
• 2 ajos
• 750 gramos de pechuga de pollo
• 500 gramos de alcachofas
• 250 gramos de arroz redondo
• 100 ml de vino
• AOVE
• Sal, pimienta y laurel al gusto
• Colorante

Pasos a seguir:

• En una olla calentar AOVE y cocinar las verduras cortadas previamente hasta que queden pochadas
• Añadir la carne y colorante y remover durante un par de minutos
• Añadir las alcachofas previamente peladas
• Añadir vino y dejar que se evapore
• Cubrir con agua
• Cocinar en olla express durante 15 min
• Se añade arroz y agua. Cocer el arroz durante 20 minutos

Observaciones:

• Tiempo total: 45 min
• Dificultad: moderada-baja
• Análisis de los resultados: Los resultados fueron bastante buenos, ya que le gusto bastante a mi familia y el arroz quedo exquisito.