Magdalenas de calabaza y chocolate 85%

Carmen Castro Porras

Una merienda saludable y deliciosa. Estas magdalenas de calabaza con chocolate 85% son ideales para quienes buscan un dulce casero rico en fibra, sabor y nutrientes. Perfectas para toda la familia, para acompañar un café o para saciar el antojo de dulce.

Ingredientes (para 6 raciones)

• 300 g de calabaza
• 100 g de dátiles (remojados previamente)
• 4 huevos
• 8 g de levadura química
• 8 g de bicarbonato sódico
• 150 g de almendras picadas
• 50 g de chocolate 85% (picado)
• Cacao puro en polvo (al gusto)

Elaboración paso a paso

1. Cocer la calabaza:
   Hervir la calabaza pelada y troceada durante 15 minutos o hasta que esté blanda. Escurrir bien.
2. Preparar la masa:
   Triturar la calabaza cocida junto con los dátiles, los huevos, el bicarbonato, la levadura, las almendras y el cacao en polvo hasta obtener una mezcla homogénea.
3. Añadir el chocolate:
   Incorporar el chocolate 85% troceado a la mezcla y remover con una espátula.
4. Hornear:
   Verter la masa en moldes para magdalenas previamente engrasados. Hornear a 180 ºC durante 25 minutos o hasta que al pinchar con un palillo, este salga limpio.

Información adicional

• Tiempo total estimado: 45 minutos
• Dificultad: Fácil
• Apto para: Dietas sin azúcar refinado, sin gluten (si se verifica la pureza de los ingredientes), y sin lácteos.
• Consejo: Puedes añadir nueces, canela o incluso una pizca de sal para realzar el sabor del chocolate.

Análisis del resultado

Las magdalenas tienen una textura húmeda y densa, muy parecida a un brownie. El dulzor natural de los dátiles y la calabaza equilibra perfectamente el amargor del chocolate 85%. Son saciantes, energéticas y no empalagan.

Cata y opiniones

Se ofrecieron las magdalenas a tres comensales con distintos perfiles:

• Marta, 22 años:
  “Me encanta que sean tan dulces sin llevar azúcar. El sabor a almendra y calabaza está muy presente.”
• Pepe, 64 años:
  “Agradezco que estén hechas con dátiles y no con azúcar. Están muy buenas y no me alteraron la glucosa.”
• Cristina, 12 años:
  “¡Parece un brownie! Me gusta el chocolate que se derrite dentro.”

Conclusión:
Un éxito total entre comensales de todas las edades. Gustan por su sabor, pero además destacan por su valor nutricional y bajo impacto glucémico.