Tortilla Souffle de verduras
La tortilla soufflé de verduras en airfryer es una forma saludable, ligera y original de preparar un plato tradicional con un toque moderno. Gracias al batido de las claras y la cocción en freidora de aire, se consigue una textura aireada y esponjosa, muy atractiva para todos los públicos. Ideal como plato principal para una cena ligera o como preparación divertida para los más pequeños.
Nivel de dificultad: media
Comensales: 2–3 personas
Tiempo de preparación: 30 minutos
INGREDIENTES
- 3 huevos (separar claras y yemas)
- ½ calabacín
- ½ pimiento rojo
- ½ cebolla
- 1 zanahoria
- 15 g de queso rallado (opcional)
- 1 cucharada de AOVE
- Sal al gusto
- Especias suaves: orégano, pimienta blanca (opcional)
PREPARACIÓN
- Preparar las verduras:
Lavar y cortar en dados pequeños el calabacín, el pimiento, la cebolla y la zanahoria. Saltear las verduras con una cucharada de AOVE hasta que estén blandas. Dejar enfriar ligeramente. - Separar claras y yemas:
Romper los huevos y separar las claras en un bol amplio. Reservar las yemas para añadir más adelante. - Montar las claras:
Batir las claras a punto de nieve con una pizca de sal hasta que estén firmes. Esto dará la textura soufflé a la tortilla. - Integrar ingredientes:
Añadir suavemente las yemas a las claras montadas, mezclando con movimientos envolventes para no perder aire. Incorporar las verduras salteadas (ya frías) y, si se desea, el queso rallado. Ajustar de sal y especias. - Cocinar en airfryer:
Verter la mezcla en un molde apto para airfryer previamente engrasado. Cocinar a 160 °C durante 10–12 minutos. Evitar abrir durante el proceso para que no baje el volumen.
PUNTOS CRÍTICOS A TENER EN CUENTA
- Es imprescindible montar bien las claras a punto de nieve para conseguir el efecto soufflé.
- Las verduras deben estar frías al mezclarlas, o el batido puede perder aire.
- El molde debe ser pequeño y profundo para que la mezcla suba correctamente y no se desparrame.
- La airfryer no debe abrirse mientras se cocina, para evitar que la tortilla se baje.
TIPS
Puedes añadir otras verduras suaves (como espinacas o champiñones) o cambiar las especias según el gusto de los comensales.
- Si no tienes airfryer, se puede hacer en horno convencional a 180 °C durante 15 minutos.
- Para niños, es útil presentar la tortilla en raciones individuales o moldes divertidos.