Pollo frito coreano
Pollo frito coreano
Ingredientes:
Pollo y rebozado
- 600 g de contramuslo de pollo sin piel
- 120 g de harina de trigo
- 120 g de maicena
- 5 g de sal
- 5 g de ajo en polvo
- 5 g de pimentón picante
- 2,5 g de pimienta negra
- 5 g de levadura química
- 240 g de agua
Salsa
- 30 g de Gochujang
- 20 g de salsa de soja
- 20 g de vinagre
- 60 g de miel
- 2 dientes de ajo rallados
- 20 g de mantequilla
- 60 g de agua
Tiempo:
1 hora
Dificultad:
Alta
Consejo:
Seca bien el pollo antes de rebozarlo y ayúdate de un tupper para rebozarlo y conseguir una cobertura crujiente perfecta.
Pasos:
1.
En un bol grande, mezcla la harina de trigo, la maicena, la sal, el ajo en polvo, el pimentón, la pimienta negra y la levadura química. Divide esta mezcla en dos partes iguales y coloca una mitad en un tupper.
2.
A la mitad que quedó en el bol, añade el agua poco a poco, removiendo constantemente, hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos.
3.
Corta los contramuslos de pollo en trozos del tamaño de un bocado. Sumerge los trozos de pollo en la mezcla líquida del bol, asegurándote de que queden bien cubiertos.
4.
Transfiere los trozos de pollo cubiertos a la mezcla seca en el tupper. Coloca la tapa y agita bien para que los trozos de pollo queden completamente cubiertos de harina.
5.
Calienta abundante aceite de girasol en una sartén profunda o freidora a 180°C. Fríe los trozos de pollo en pequeñas tandas, asegurándote de no sobrecargar la sartén. Cocina cada tanda durante unos 6-8 minutos, o hasta que el pollo esté dorado y crujiente. Retira el pollo frito y colócalo sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
6.
En una sartén pequeña, derrite la mantequilla a fuego medio. Añade el ajo rallado y cocina por unos segundos. Agrega el Gochujang, la salsa de soja, el vinagre, la miel y el agua. Remueve bien y cocina a fuego lento durante unos minutos hasta que la salsa espese ligeramente.
7.
Coloca el pollo frito en un bol grande. Vierte la salsa sobre el pollo y mezcla bien para que los trozos queden bien cubiertos. ¡Sirve caliente con tu acompañamiento favorito!
ghghg
Análisis del resultado
Este es uno de los pollos fritos más crujientes que me he comido jamás, todo gracias a la doble cobertura y a la mezcla de maicena con harina de trigo. La salsa tiene un sabor peculiar, principalmente por el Gochujang, que puede no ser para todos los paladares. Sin embargo, si disfrutas de sabores asiáticos, te encantará. Aporta un sabor único y complementa perfectamente la jugosidad del pollo. También tienes la opción de hacer el pollo sin la salsa, y te aseguro que está espectacular. Aunque la preparación puede ser un poco laboriosa, el resultado final definitivamente vale la pena el esfuerzo. ¡Es un plato que repetiré!
ghgghgh
Cata de los comensales
Tras dar a probar el plato a 4 comensales, obtuvimos las siguientes puntuaciones:
- Sabor 8/10
- Crujiente 9/10
- Presentación 10/10
- Originalidad 10/10
- Picor 6/10
Los comensales quedaron impresionados por la combinación de sabores y la textura crujiente del pollo frito coreano. Destacaron especialmente la originalidad de la receta y la presentación del plato, otorgándole puntuaciones perfectas en ambas categorías. Sin embargo, algunos comensales consideraron que el nivel de picor era un poco elevado. Hay que tener en cuenta que a todos estos comensales les gusta la comida asiática, por lo que el sabor peculiar de la salsa no fue ningún tipo de problema, de hecho, al revés, ya que tuvo una aceptación muy buena.
En conclusión, la respuesta de los comensales fue sumamente positiva, destacando el sabor, la textura crujiente y la presentación del plato. Aunque el picor fue un factor a tener en cuenta para algunos, en general, el pollo frito coreano fue muy bien recibido y se consideró una muy buena experiencia culinaria.
bhghgh
Fotos de la elaboración
Que rico! Me parece una opción muy rica, la probaré!! Gracias Gisela!