Tortas de Lentejas y Espinacas

RECETA 2: TORTAS DE LENTEJAS Y ESPINACAS

DIFICULTAD: Media.
TIEMPO: 60 min.
PUNTO CRÍTICO: Consistencia de la masa antes de formar las hamburguesas.

INGREDIENTES (4 personas):

• 200 g de lentejas cocidas
• 100 g de espinacas frescas
• 1 diente de ajo
• 1/2 cebolla
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 3 cucharadas de pan rallado
• 1 huevo
• 2 cucharadas de harina de garbanzo
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:

1. Picar finamente la cebolla y el ajo, y saltear con un poco de aceite hasta que se doren.
2. Añadir las espinacas y cocinar hasta que reduzcan de tamaño. Retirar del fuego y dejar enfriar.
3. En un bol grande, triturar ligeramente las lentejas con un tenedor o procesador de alimentos.
4. Agregar la mezcla de cebolla y espinacas, el comino, el pimentón, la sal y la pimienta.
5. Incorporar el huevo, la harina de garbanzo y el pan rallado, mezclando bien hasta obtener una masa homogénea.
6. Formar hamburguesas con las manos húmedas y colocarlas en una bandeja con papel de horno.
7. Cocinar en horno precalentado a 180ºC durante 25 minutos o dorarlas en una sartén con un poco de aceite.
8. Servir con pan de hamburguesa y acompañamientos al gusto.

CONSEJOS: Para una versión vegana, sustituir el huevo por una mezcla de linaza y agua.

VALORACIÓN DE COMENSALES:

• Unai: El sabor es increíblemente rico, con el toque especiado del comino y el pimentón que le da un giro único. Aunque la textura está bastante bien, podría mejorar un poco si se añade un poco más de pan rallado o un toque de salsa para que queden más jugosas.
• María: Me sorprendió lo sabrosas que están, especialmente porque no llevan carne. La combinación de lentejas y espinacas es deliciosa y, al cocinarlas en el horno, se logra un dorado perfecto. Perfectas para una comida ligera pero saciantes.
• Manuela: Son una opción excelente para quienes buscan una comida vegetal pero llena de sabor. La mezcla de lentejas y espinacas aporta una buena cantidad de proteínas, y el toque del comino y pimentón les da un sabor muy auténtico. Tal vez un poco más de condimento podría hacerlas aún más sabrosas.

CONCLUSIÓN: Una alternativa saludable y sabrosa que repetiré con algunas variaciones para mejorar la jugosidad.

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