BIZCOCHO SIN LEVADURA DE CHOCOLATE Y AVENA

• Duración: 45 minutos
• Dificultad: fácil

Ingredientes (6 personas)

• 75 g de mantequilla

• 2 cucharadas soperas colmadas de harina integral tamizada

• 1 cucharada sopera colmada de cacao puro en polvo (Hacendado)

• 1 y ½ cucharadas soperas colmadas de azúcar moreno

• 4 cucharadas soperas colmadas de copos de avena

• Un chorreón de leche entera (opcional, solo si la masa queda muy espesa)

• 2 cucharadas de vinagre

• 1 cucharada de bicarbonato sódico

Preparación

1. Mezcla de ingredientes secos

En un bol grande, combina la harina integral, el cacao en polvo, el azúcar moreno y los copos de avena. Mezcla bien para que los ingredientes se integren de forma homogénea.

• Punto crítico: Tamiza bien la harina para evitar grumos y asegurar una textura uniforme.

2. Añade la mantequilla

Incorpora la mantequilla derretida o a temperatura ambiente. Mezcla hasta obtener una masa densa. Si resulta demasiado espesa, puedes añadir un chorreón pequeño de leche entera.

• Punto crítico: No excedas con la leche. La masa debe ser algo espesa para que no pierda estructura al hornearse.

3. Precalienta el horno

Precalienta el horno a 190 °C durante 10 minutos para que esté listo al momento de incorporar los agentes de levado.

4. Activa el gasificante justo antes de hornear

Mezcla en un bol pequeño el vinagre con el bicarbonato sódico. Esta reacción producirá gas (CO₂) que ayudará a que el bizcocho suba. Inmediatamente añade esta mezcla a la masa y remueve suavemente, con movimientos envolventes.

• Punto crítico: Este paso debe hacerse rápido y sin batir en exceso para no perder el gas que se genera. Es lo que sustituye a la levadura y es clave para la textura final.

5. Hornea

Vierte la mezcla en un molde engrasado o con papel vegetal. Lleva al horno inmediatamente y hornea durante unos 25–30 minutos, o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.

• Punto crítico: No abras el horno durante los primeros 20 minutos para evitar que se baje el bizcocho.

6. Enfría y desmolda

Deja que el bizcocho repose unos minutos antes de desmoldar. Puedes servirlo solo o acompañado de frutas frescas, yogur natural o una crema ligera.

Opiniones de los comensales

🗣 “Me sorprendió lo esponjoso que queda sin llevar levadura. El sabor a chocolate es intenso pero no empalaga. Ideal para media mañana con un café.”

🗣 “No soy muy fan de los bizcochos saludables, pero este me ha encantado. La avena le da una textura diferente y con el toque crujiente justo. Repetiré seguro.”

🗣 “¡Buenísimo! Me encanta que tenga ingredientes sencillos y que no necesite levadura. Además, se hace rápido y no ensucias mil cacharros.”

Conclusiones

Lo que más me ha gustado de esta receta es el resultado que he obtenido incluso sin utilizar levadura. No sabía que se podía hacer un bizcocho esponjoso solo con bicarbonato y vinagre; además, el sabor de ambos ingredientes no permanece en la masa, lo que es aún mejor. Me parece increíble ver cómo, con un poco de conocimiento e investigación, podemos adaptar recetas y encontrar otras alternativas más accesibles o más adecuadas para nosotros.