Muffins de manzana y chocolate
Esta receta se ha elaborado con ingredientes naturales y sin azúcares añadidos. ¡Además, no necesitas muchos utensilios y está lista en unos 20 minutos!
Ingredientes (para 2-3 personas):
- 2 manzanas golden
- 65 g de copos de avena sin gluten, harina de avena o harina de trigo (en mi caso, he usado harina de trigo)
- 2 huevos
- 40 g de chocolate negro en tableta (85-92% cacao)
- 1 cucharadita de aceite de coco (opcional, yo no la he usado)
- (Opcional) trozos extra de chocolate para decorar por encima (tampoco los he usado esta vez)
Elaboración paso a paso:
- Precalienta el horno a 200 °C con calor arriba y abajo.
- Pela y trocea las manzanas, ponlas en un plato apto para microondas y cocínalas durante 2 minutos. También puedes hacer este paso en el horno, pero asegúrate de vigilarlas para que no se quemen.
- Derrite los 40 g de chocolate (y si quieres, la cucharadita de aceite de coco) en el microondas durante 1 minuto y medio.
- Mezcla todos los ingredientes (manzana cocida, harina, huevos y chocolate derretido) con una batidora eléctrica hasta que quede una masa homogénea.
- Rellena moldes de silicona con la masa. Si te apetece, puedes decorar por encima con trocitos de chocolate.
- Hornea durante 10-15 minutos, vigilando que no se pasen. Sabrás que están listos cuando al pinchar con un palillo salga limpio.
Puntos críticos:
- Mezcla de los ingredientes: si no mezclas bien, pueden quedar grumos de harina o trozos grandes de manzana, lo que afecta la textura.
- Cocción de la manzana: Si no se cocina lo suficiente, quedará dura y no se integrará bien en la mezcla; si se pasa de cocción, soltará demasiada agua y la masa quedará líquida.
- Tiempo de horneado: Si se hornean poco, quedarán crudos por dentro; si se hornean demasiado, pueden quedar secos y perder jugosidad.
Conservación:
Puedes guardarlos en la nevera 1-2 días en un recipiente hermético.
Valoración de los comensales:
Comensal 1: Me ha sorprendido mucho. Se apreciaba el sabor y el dulzor de la manzana, dándole una textura suave, entre magdalena y brownie. Muy rico.
Comensal 2: Acostumbrada a los muffins comerciales con exceso de azúcares, me impactó en el primer bocado esa diferencia de sabor. Tiene el dulzor perfecto, junto al chocolate que no se nota muy amargo aún siendo tan puro.
Conclusiones:
El resultado me ha sorprendido gratamente. Los muffins quedan jugosos, con un sabor muy equilibrado entre el dulzor natural de la manzana y el amargor del chocolate negro. Al no llevar azúcar ni muchos ingredientes grasos, se sienten ligeros y saciantes a la vez. Aunque no usé el aceite de coco ni los trozos de chocolate por encima, creo que la próxima vez sí los añadiré para darle un toque extra de sabor y textura crujiente. Sin duda, es una receta que repetiré más veces y que puedes personalizar fácilmente.