ENSALADA DE LENTEJAS CON PIMIENTO ROJO

Si buscas una comida rápida, nutritiva y con sabor fresco, esta ensalada de lentejas con pimiento rojo es una opción excelente. En solo 10 minutos (si ya tienes las lentejas cocidas), puedes preparar un plato lleno de fibra, vitaminas y con una textura crujiente muy agradable. Ideal como comida ligera o como acompañamiento, especialmente en días calurosos o cuando no apetece cocinar demasiado.

Tiempo de elaboración: 10 minutos

Dificultad: Baja

Coste: Bajo

Ingredientes: (Ración Individual)

• 60 g de lentejas cocidas (o 30 g en crudo).
• ½ pimiento rojo mediano (~50 g).
• ¼ de cebolla morada pequeña (~20 g).
• 5-6 hojas de espinacas frescas (opcional).
• 1 cucharadita de AOVE (5 ml).
• ½ cucharadita de vinagre de manzana (2,5 ml).
• Sal y pimienta negra al gusto.
• ½ cucharada de perejil fresco picado (opcional).

Pasos a seguir:

1. Dejar las lentejas en remojo la noche anterior.
2. Escurrirlas y desechar el agua.
3. Hervirlas durante 20-25 minutos hasta que estén tiernas.
4. Lavar y cortar las verduras en juliana.
5. En un bol, mezclar lentejas y verduras.
6. Aliñar y mezclar bien… ¡y a comer!

Consejos prácticos:

1. Usa lentejas ya cocidas: Ahorras tiempo y puedes prepararla en cualquier momento sin esperas.
2. Corta las verduras finas: Así se mezclan mejor con las lentejas y no dominan en cada bocado.
3. Aliña al momento: Para evitar que el pimiento y la cebolla pierdan su textura crujiente.
4. Elimina el agua de remojo de las lentejas: Con esto evitamos gases y flatulencias típicas de las legumbres.

Análisis final:

El resultado es una ensalada ligera pero saciante, con sabores frescos y contrastes de textura. El pimiento da un toque dulce y crujiente que combina muy bien con la suavidad de las lentejas. Es sencilla, pero muy equilibrada y agradecida.

Opiniones de algunos comensales:

• Comensal 1: «Fresca y fácil de preparar. Me gustó el contraste del pimiento crujiente con las lentejas. Como comida ligera está genial, pero con un huevo duro o atún quedaría más completa.»
• Comensal 2: «No soy fan de las ensaladas, pero esta me ha sorprendido. Tiene sabor, llena bastante y me gusta que no tenga cosas raras. Eso sí, me la comería con algo de pan al lado.»
• Comensal 3: «Está bien como plato rápido. El pimiento le da alegría al sabor, y no se nota pesada. Ideal para el verano, pero yo le añadiría un poco de comino o alguna especia más.»

Como conclusión, los comensales coinciden en que la ensalada es fresca, sencilla y agradable al paladar, ideal para una comida ligera o como base de un plato más completo. Aunque todos valoran su sabor natural y su textura equilibrada, varios sugieren añadir algún ingrediente extra —como proteína o especias— para hacerla más completa y variada.