Huevos al horno sobre base de espinacas y garbanzos

Una receta reconfortante, nutritiva y muy sencilla de preparar. Esta propuesta combina la suavidad del huevo horneado con la textura firme de los garbanzos y el sabor terroso de las espinacas. El toque final de especias y semillas le da profundidad y un acabado visual atractivo. Ideal como cena ligera o almuerzo completo.

Nivel de dificultad: fácil
Comensales: 2 personas
Tiempo total: 25 minutos

INGREDIENTES

• 2 huevos
• 200 g de espinacas frescas
• 200 g de garbanzos cocidos
• 1/2 cebolla
• 1 diente de ajo
• Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
• Sal y pimienta al gusto
• 1/2 cucharadita de comino
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce o picante
• 1 cucharadita de semillas de sésamo (opcional)

PREPARACIÓN

1. Preparar la base:
   En una sartén con un chorrito de AOVE, sofríe el ajo picado y la cebolla hasta que estén dorados.
2. Saltear las verduras:
   Agrega las espinacas frescas y los garbanzos cocidos. Saltea durante unos minutos hasta que las espinacas se reduzcan y se integren los sabores. Salpimienta al gusto.
3. Montar el plato:
   Vierte la mezcla en una fuente o cazuelas individuales aptas para horno. Haz un hueco en el centro y casca uno o dos huevos encima.
4. Hornear:
   Lleva al horno precalentado a 200 °C durante 10–12 minutos, o hasta que la clara esté cuajada y la yema todavía algo líquida.
5. Acabado final:
   Al sacar del horno, espolvorea comino, pimentón y unas semillas de sésamo. Sirve inmediatamente.

PUNTOS CRÍTICOS A TENER EN CUENTA

• Controla bien el tiempo de horneado si te gusta la yema líquida (en mi caso es así).
• Escurre bien los garbanzos si son de bote para evitar exceso de humedad.
• Usa cazuelitas pequeñas si quieres una presentación más cuidada.

TIPS

Puedes añadir un poco de queso feta desmenuzado antes de hornear.

Si quieres más proteína, añade un poco de tofu o pollo desmenuzado al salteado.

Para un toque fresco, acompaña con un chorrito de yogur natural o limón al servir.

VALORACIÓN DE LOS COMENSALES

VALORACIÓN DE LOS COMENSALES

Comensal 1:
«Al principio pensé que iba a ser muy simple, pero el sabor me sorprendió. El huevo queda perfecto si lo sacas justo a tiempo. Me lo comería otra vez sin dudar.»

Comensal 2:
«Me gustó mucho, aunque le puse un poco de picante extra al final. Los garbanzos con las espinacas hacen una buena base, y el comino le da un aroma muy rico.»

Comensal 3:
«Está bueno, aunque no soy muy fan de las espinacas. Aun así, con el huevo y las especias, me lo comí entero. Me pareció bastante saciante y sano.»