Potaje de lentejas

Una receta con sabor y origen especial, perfectas para disfrutarlas en familia.

Tiempo de preparación: 2 horas aproximadamente. No es una receta rápida que te sirva para salir del apuro, pero el tiempo de cocinado merecerá la pena con el resultado final.

Ingredientes (para 6 personas)

• ¾ de lentejas pardina
• 1 cebolla entera
• 1 tomate grande o 2 medianos
• 1 pimiento verde grande
• 1 hoja de laurel
• 2 patatas medianas
• 2 zanahorias grandes o 3 medianas
• Pimienta al gusto (cuchara de postre) 
• Comino a gusto (Cuchara de postre) 
• Sal al gusto
• 4 o 5 cucharadas de aceite de oliva (soperas) 
• 1 cabeza de ajo
• Pimenton dulce De la Vera al gusto (aproximadamente dos cucharadas soperas) 

Preparación

1. Preparar la olla:
   Llenar una olla con agua un poco más de la mitad.
2. Añadir las verduras:
   • Cebolla entera pelada
   • Tomates con piel y con un par de cortes
   • Pimiento sin rabo ni semillas
   • Cabeza de ajo pelada con algunas rajitas
3. Añadir condimentos:
   Incorporar el aceite de oliva, la pimienta, el comino y la hoja de laurel.
4. Primera cocción:
   • Poner a fuego fuerte hasta que hierva.
   • Bajar a fuego medio y cocinar durante 1 hora.
5. Preparar las lentejas:
   Mientras tanto:
   • Limpiar las lentejas para quitar piedras o las que estén en mal estado. Para personas que se armen de paciencia , en nuestro caso, siempre lo hacemos.
   • Dejarlas en remojo un rato.
6. Triturar las verduras:
   • Sacar las verduras de la olla cuando estén tiernas.
   • Pasarlas por un chino y estrujarlas con un mazo para sacar todo el jugo.
7. Añadir las lentejas:
   • Volver a la olla con el caldo.
   • Añadir las lentejas limpias y el jugo de las verduras.
   • Incorporar la sal.
8. Añadir las verduras finales:
   Añadir las patatas y las zanahorias, ya que necesitan menos tiempo de cocción.
9. Segunda cocción:
   • Subir el fuego hasta que hierva.
   • Bajar a fuego medio y cocinar aproximadamente 1 hora, con la tapa puesta.
   • Remover de vez en cuando y añadir agua si es necesario.

Se adjuntan algunas fotos del proceso

Información extra

Esta receta de lentejas la considero saludable porque no lleva chorizo ni sofrito de verduras, por lo que tiene menos grasa. Las verduras se cuecen directamente y aportan sabor al caldo. Tiene un buen sabor por las especias y calidad de las verduras.

Es una receta personalmente especial, la hacía mi abuela y todos sus hijos aprendieron de ella; hoy día, mi madre es la que siempre usa para así recordar su esencia. Gente cercana a la que no le suele gustar el potaje de lentejas, las ha probado y cambian completamente de opinión. Sin duda, es uno de mis platos caseros favoritos. En nuestro caso, no le añadimos vinagre, pero es una opción para aquellos que prefieran un sabor mas intenso. 

Opinión sobre el resultado final

Es un plato perfecto para los amantes de las legumbres y potajes tradicionales, de sabor suave y  que no aporta sensación de pesadez. Es muy completa nutricionalmente y apta para una dieta saludable de cualquier persona y edad, desde los más pequeños hasta los mayores de la casa. 

Un consejo para los más pequeños, es que si aún están probando nuevas texturas o no les llama la atención, se pueden batir y hacer un puré. El sabor es delicioso y conserva sus propiedades. Otro consejo es, que si decides congelarlas y comerlas otro dia, debes quitar los trozos de patatas para evitar algún sabor extraño. Además , puedes añadirles arroz y ser un derivado del plato principal.