Salmón con patatas y verduras al horno.
Ración para 4 personas:
INGREDIENTES:
- 600-700 gramos de salmón.
- 50 ml de aceite de oliva.
- Jugo de naranja/limón.
- 2 patatas.
- 2 zanahorias.
- 1 brócoli.
- 1/2 calabacín.
- 1 cebolla.
- 1 ajo.
- Sal.
- Pimienta.
ELABORACIÓN:
- Corta las patatas y zanahorias. Al ser las más duras, ponlas primero en el horno con un chorro de aceite y sal a 200°C durante unos 15 min.
- Pasado ese tiempo, añade el brócoli y el calabacín. Estos se hacen rápido y queremos que el calabacín se dore un poco, se aliñan igual que las patatas y zanahorias. Todo junto al horno 10 min más.
- Prepara en un cuenco; cebolla picada, ajo picado, aceite, sal (al gusto), pimienta (al gusto) y un chorrito de zumo de naranja.
- Corta el filete de salmón en medallones y báñalos en la mezcla del cuenco.
- Coloca el salmón sobre una bandeja y vierte el resto del aliño por encima de cada trozo de pescado.
- Hornea ambas bandejas durante 10-12 minutos a 180ºC.
- Sirve el salmón junto su aliño en una fuente y las verduras en otra.
Una forma fácil de comer de todo: proteína de calidad, hidratos y fibra. Salmón tierno con una base de verduras asadas que hacen un plato rico y completo.