Atún con salsa de almendras

Buenas! Quería compartir la receta de pescado azul que hoy he cocinado para el almuerzo, ¡espero que os guste!

Ingredientes (4 personas):

• 750gr de filetes de atún.
• 2 cebollas medianas.
• 1 diente de ajo.
• 180gr de almendras crudas.
• 1 vaso de vino blanco.
• 200ml de nata.
• AOVE.
• Sal y pimienta al gusto.

Pasos a seguir:

1. En una sartén echamos un poco de AOVE y las almendras y las doramos durante unos minutos.
2. Una vez doradas, las retiramos y las trituramos en una trituradora hasta que consigamos la textura que queremos.
3. Cortar la cebolla y el ajo en brunoise y pochar en la misma sartén que utilizamos antes.
4. Salpimentamos los filetes de atún y los ponemos en la sartén sellándolos vuelta y vuelta.
5. Cuando estén sellados, añadimos el vino blanco, que cubra más o menos los filetes.
6. Finalmente, juntamos la nata con las almendras trituradas e incorporamos.
7. Dejamos cocer aproximadamente 10 minutos.
8. Y.. ¡a servir!

¡Y este fue el resultado final! La verdad que quedó muy bueno y la salsa espectacular.

Puntos críticos.

• El tiempo de cocción dependerá de cómo de hecho nos guste el pescado; en esta receta salió al punto, a mi quizás me hubiera gustado un poco menos hecho.
• En cuanto a la salsa, trituré demasiado las almendras. Sería mejor triturarlas menos para que le dieran más consistencia.
• Importante dejar cocer hasta que el vino blanco se haya evaporado.

Valoración:

En general el plato gustó bastante, sobretodo, porque en casa siempre hemos sido muy básicos a la hora de cocinar este pescado, aunque algunos puntos que se comentaron fueron los siguientes:

• Menos cocción del atún.
• Quizás haber triturado un poco menos las almendras para que se notara más su textura.