gazpacho de remolacha:

Ingredientes:

• 2 remolachas grandes cocidas y peladas
• 2 tomates maduros
• 1 pepino
• 1 pimiento rojo
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Agua fría (opcional, para ajustar la consistencia)
• Toppings opcionales: hojas de albahaca fresca, queso de cabra desmenuzado, nueces picadas.

Instrucciones:

1. Lava y pela las remolachas cocidas. Corta en trozos pequeños y reserva.
2. Lava los tomates, el pepino y el pimiento rojo. Retira las semillas del pimiento y corta todas las verduras en trozos grandes.
3. En una licuadora o procesador de alimentos, coloca las remolachas, los tomates, el pepino, el pimiento rojo y el diente de ajo. Tritura hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
4. Agrega el vinagre de vino tinto, el aceite de oliva, la sal y la pimienta al gusto. Mezcla nuevamente hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.
5. Prueba el gazpacho y ajusta el sabor si es necesario, agregando más sal, pimienta o vinagre según tus preferencias. Si deseas una textura más líquida, puedes agregar un poco de agua fría y mezclar nuevamente.
6. Transfiere el gazpacho de remolacha a un recipiente hermético y refrigera durante al menos 1 hora para que los sabores se mezclen y se enfríe adecuadamente.
7. Sirve el gazpacho de remolacha frío. Puedes decorar con hojas de albahaca fresca, queso de cabra desmenuzado o nueces picadas para darle un toque adicional de sabor y textura.

Tiempo: Esta receta de gazpacho de remolacha es rápida de preparar, ya que no requiere cocción. El tiempo total estimado para prepararla es de aproximadamente 15-20 minutos, dependiendo de la velocidad de tu licuadora o procesador de alimentos.

Costo: El costo de los ingredientes para esta receta generalmente es moderado. La remolacha, los tomates, el pepino y el pimiento rojo suelen ser ingredientes accesibles. Además, muchos de los ingredientes básicos como el vinagre de vino tinto, el aceite de oliva, la sal y la pimienta son comunes en la despensa.

Consejos:

1. Puedes ajustar la consistencia del gazpacho agregando más agua fría si lo prefieres más líquido.
2. Si deseas una textura más suave, puedes pasar el gazpacho por un colador fino antes de refrigerarlo.
3. Si no tienes remolachas cocidas, puedes cocinarlas tú mismo en agua hirviendo hasta que estén tiernas.

Curiosidades: La remolacha es una hortaliza rica en antioxidantes y nutrientes, como vitamina C, hierro y fibra. Además de su vibrante color rosa, le brinda al gazpacho un sabor único y dulce.

En cuanto al gazpacho de remolacha, es un plato refrescante y saludable que combina el sabor dulce de la remolacha con los sabores frescos de los tomates, el pepino y el pimiento rojo. El color vibrante y la textura suave del gazpacho de remolacha lo convierten en un plato visualmente atractivo. Además, el aderezo a base de salsa de soja, aceite de sésamo, miel y vinagre de arroz agrega un toque de sabor adicional. El gazpacho de remolacha es una opción ideal para aquellos que buscan una comida ligera y nutritiva.