La Unidad Académica de Economía cuenta con 12 profesores/as a tiempo completo y con entre 8 y 12 profesores/as a tiempo parcial, con una capacidad docente de en torno a 332 créditos, y un encargo docente de 296,85 créditos en titulaciones de grado y de 35,59 créditos en titulaciones de postgrado. Esta docencia se detalla a continuación: Facultad de Ciencias Empresariales: Grado en Administración y Dirección de Empresas, Análisis Económico, Finanzas y Contabilidad, Administración y Dirección de Empresas y Derecho, Finanzas y Contabilidad y Derecho. Facultad de Ciencias Experimentales: Grado en Ciencias Ambientales. Facultad de Ciencias Sociales: Grado en Sociología, Trabajo Social, Educación Social y Trabajo Social. Facultad de Humanidades: Grado en Traducción e Interpretación, Humanidades y Traducción e Interpretación.

Titulaciones de Postgrado: Máster en Gerontología y Dirección y Gestión de Centros

Gerontológicos, Máster en Agroecología, Máster en Agricultura y Ganadería Ecológicas, Máster en Dirección de Negocios Internacionales, Máster en Cambio Climático, Carbono y Recursos Hídricos, Máster en Ciencias Sociales Aplicadas al Medio Ambiente, Máster en Derechos Humanos, Interculturalidad y Desarrollo y Máster en Relaciones Internacionales.