El objetivo del taller es dar a conocer la faceta que puede presentar la economía como herramienta de transformación social tanto en el mundo productivo como en el consumo. Valores como la sostenibilidad, el respeto por el medio ambiente, el arraigo en el territorio o el desarrollo local son inherentes, o deberían serlo, a cualquier actividad económica que busque una sociedad más justa y próspera.