Carrillera de cerdo en salsa

Muy buenas. Os traigo una receta que siempre me ha gustado mucho comer fuera de casa y que decidí probar a hacer junto a mi madre. El resultado es muy bueno y es fácil de elaborar.

• Tiempo de preparación: 1 hora y 45 minutos
• Dificultad: fácil
• Raciones: 4

Ingredientes

• 1.2 kilos de carrillera de cerdo
• 1 vaso de vino tinto (unos 220 mL)
• 1 vaso de tomate frito (unos 220 mL)
• 3 cebollas pequeñas (unos 430 gramos)
• 1 zanahoria pequeña (unos 40 gramos)
• Clavo
• Unas hojas de laurel
• Agua
• Sal
• Aceite de oliva

Procedimiento

• Echar un buen chorro de aceite en una olla grande. Poner el laurel en el aceite y subir el fuego hasta que el aceite esté caliente

• Cuando el aceite esté caliente, echar la carne para que se refría durante unos 15 minutos, a fuego fuerte.

• Pelar y cortar la zanahoria y la cebolla, y echarlo en un recipiente para triturarlo todo hasta obtener una masa homogénea

• Transcurridos los 15 minutos, echar la mezcla de cebolla y zanahoria a la olla junto a la carne. Mezclar.

• Refreír durante unos 5 minutos.
• Echamos el tomate frito, mezclamos y cocinamos durante 2-3 minutos.

• Pasado el tiempo, añadimos el vino y se deja a fuego fuerte hasta que se evapore

• Cuando se evapore el vino, se añade un poco de agua hasta que quede toda la carne cubierta, mezclamos y añadimos el clavo

• Una vez que el agua hierva, cocinar durante 1 hora y desespumar de vez en cuando

• Transcurrido 1 hora, ya estaría listo

Consejos

Si cuando refreímos la carne, ésta suelta mucha agua, vendría bien cocinarla algo más de tiempo e incluso quitarle el agua con una cuchara.

Valoración

Fue una receta que cociné con la ayuda de mi madre y que dimos a probar en casa, y en general todos tuvimos la misma opinión, carne blandita que se deshacía en boca y muy buen sabor. Estaba muy rica.