ENSALADA DE FARRO CON ATÚN, TOMATES CHERRY Y MAÍZ

¿Te apetece una ensalada nutritiva, fácil y muy sabrosa para los días que te quieres pasar todo el día en la biblioteca o irte de picnic? Prueba esta ensalada fría que te hará recuperar la energía!

TIEMPO: 50 minutos aproximadamente

COMENSALES: 2

INGREDIENTES:

• 180 gr de farro
• 2 latas de atún (100gr)
• 8 tomates cherry
• 1 lata de maíz (140gr)
• Un chorro de AOVE
• Sal

ELABORACIÓN:

1. Ponemos una olla con agua a hervir y le incorporamos el sal.
2. Cuando empiece a hervir le añadimos el farro, lo dejamos unos 20-25 minutos y removemos de vez en cuando.
3. Una vez hecho el farro, lo escurrimos y dejamos que se enfríe.
4. Mientras, cortamos los tomates cherry a la mitad.
5. Cuando ya se haya enfriado, mezclamos todos los ingredientes en un plato hondo y añadimos un chorrito de AOVE.

CONSEJOS:

• Una vez que el agua haya llegado al punto de ebullición y hayamos echado el farro, bajar el fuego a medio-bajo y remover para que no se pegue.
• Dependiendo del tipo de farro que sea, tendrá diferente tiempo de cocción que puede variar de 15´a 40´.
• Dejar que se enfríe ya que será más sabroso (es una ensalada fría).
• Puedes añadirle otros ingredientes como aceitunas, queso, zanahoria…

RESULTADO:

El farro es un cereal con unas excelentes características nutricionales, donde destaca su alto contenido en proteínas de origen vegetal. Se suele usar como sustituto del arroz o de la pasta. Además, es más rico en fibra que otros cereales y también contiene un alto valor en antioxidantes y nutrientes como zinc, magnesio y algunas vitaminas. En cuanto a su textura, es esponjosa y suave, que lo hace muy agradable a la hora de comer. De sabor, recuerda un poco al de la nuez pero junto con el atún, el maíz y los tomates, hacen un plato muy sabroso y completo.