Hamburguesa de alubias rojas y remolacha

¡Hola! Esta receta os va a sorprender. Es una alternativa vegana a las hamburguesas de carne, y una forma muy sencilla y original de incorporar legumbres a tu alimentación.

Tiempo: 20 minutos

Dificultad: Baja

Coste: Bajo

Ingredientes:

Para las hamburguesas:

• 4 tazas de alubias rojas cocidas
• 1 taza de harina de avena
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 1/2 taza de champiñones (50g)
• 1/2 remolacha cocida
• Sal
• Especias al gusto (pimienta, comino, pimentón, romero…)

Acompañamientos:

• Pan de hamburguesa
• Queso en lonchas
• Lechuga
• Tomate
• Aguacate

Procedimiento:

1. Cortar la cebolla en dados medianos y los ajos en 4 trozos.
2. Dorar la cebolla y ajos.
3. Añadir la remolacha cortada en dados pequeños.
4. Agregar los champiñones cortados en dados pequeños.
5. Salpimentar y añadir especias al gusto.
6. Cuando estén dorados los champiñones, añadir el sofrito en una batidora y procesar.
7. Machacar las alubias con un tenedor o ligeramente con la batidora de mano.
8. Añadir el sofrito batido y la harina de avena a las alubias machacadas.
9. Mezclar todo hasta obtener una masa homogénea que no se pegue.
10. Dar forma de hamburguesa (hacer bolitas y aplastar).
11. Cocínalas al horno o vuelta y vuelta a la sartén.
12. Tostar el pan y montar la hamburguesa a tu gusto.

Tips:

• Te puedes echar un poco de aceite en las manos para amasar mejor las hamburguesas.
• Si no obtienes una masa algo compacta y consistente puedes añadir más harina de avena.
• Puedes darles forma y congelarlas o congelarlas una vez cocinadas.
• Puedes sustituir la harina de avena por harina de trigo común.

Valoración:

Elaboré este plato a 4 personas y sus opiniones en cuanto al sabor, textura, facilidad de preparación y rapidez fue la siguiente:

• Sabor: 4/5. Todos afirmaban que es un sabor peculiar pero muy agradable.
• Textura: 5/5. La textura queda compacta y no se deshace, como suele ocurrir en hamburguesas vegetales.
• Facilidad de preparación: 5/5. Es una receta muy sencilla y con ingredientes fáciles de encontrar.
• Rapidez: 5/5. Es una alternativa muy rápida a un guiso de alubias tradicional.