Pimientos rellenos de arroz y atún
¡Hola a todos! Hoy traigo una receta de pimientos rellenos que está increíble..
Tiempo de preparación: 50 minutos
Dificultad: baja
Costo: bajo
Ingredientes para 4 personas:
2 tazas de arroz integral
2 latas grandes de atún
2 pimientos
2 dientes de ajo
1 cebolla mediana
4 tazas de agua
4 cucharadas de aceite de oliva
1 brick pequeño de tomate frito
Queso mozzarella
Sal
Modo de preparación:
- Comienza preparando el arroz. Con una cucharada de AOV en un caldero y dejar que se caliente, luego echar un diente de ajo. Cuando empiece a coger color, agrega el arroz. Removemos un par de minutos y cubrimos con agua caliente y una pizca de sal. Cocinar a fuego alto durante 7 minutos y luego bajar a fuego lento para que se cocine por completo. Si se ha absorbido el agua pero sigue duro, añadir más y dejar que se termine. Dejar reposar.
- En lo que se hace el arroz, lavamos el pimiento y precalentamos el horno a 180ºC. Metemos el pimiento entero en el horno con calor por arriba y abajo durante 12-15 minutos. A mitad de tiempo darle la vuelta.
- Picamos la cebolla muy fina. En una sartén añadimos la cebolla y AOV y sofreímos a fuego medio. Cuando se haya dorado, añadimos el atún. Tras 2-3 minutos añadimos el arroz a la sartén junto con el tomate frito, una pizca de sal y revolvemos. Saltear durante un par de minutos.
- Sacamos el pimiento del horno, lo cortamos por la mitad y extraemos las semillas. Rellenamos el pimiento con la mezcla que hicimos y ponemos el queso por encima. Llevamos al horno y dejamos hasta que el queso se funda.
Consejos:
- Se puede utilizar tanto arroz integral como blanco.
- Yo he usado tomate frito, pero se puede usar tomate natural. Se añade junto con el arroz.
- El queso es opcional.
- Puedes emplear tanto pimiento rojo, verde o amarillo.