Medallón de ternera con verduritas coco-curry
Tiempo de preparación: 30minutos 2 comensales
Ingredientes:
- Judías verdes (250grs)
- 1 Cebolla
- 2 Diente de ajo
- Leche de coco (200ml)
- Lentejas cocidas (200grs)
- 2 Medallones de ternera
- Curry
- Sal
- Pimienta negra
- Ajo en polvo
Cortar las verduras paisanamente y trocear la carne con cortes al gusto. En una sartén, dejar sofreir cebolla y ajo hasta que queden doraditos. Añadir las judías verdes, la leche de coco y especiar según preferencias de sabor. Dejar cocinando hasta que ablanden las judías (8-10min). Una vez cocidas, retirar de la sartén el contenido y, en esa misma sartén, preparar los medallones al punto de cocción de preferencia, incorporándoles nuevamente sal y pimienta. Así permitimos que adquieran el sabor de las verduras.
Por último, emplatar todo junto, añadiendo las lentejas y un toquecito de AOVE.
Medallón de ternera con verduritas coco-curry
En lo personal, el resultado proporciona unos sabores y texturas diversas que combinan a la perfección, dejándonos una confección de plato única y poco conocida. El combo coco-curry me parece excepcional y muy admisible a todo tipo de verduras; optando por coger judías que suele ser unas de las más difíciles de introducir en nuestra alimentación por su ¨leve¨ sabor, fuente de vitamina, minerales, fibra y antioxidantes. El medallón por su parte, aporta proteínas de alta calidad, vitaminas y minerales tan importantes como el hierro.
El hierro aportado por el medallón junto a los folatos de las judías, contribuyen a la formación de células sanguíneas.
EVALUACIÓN EXTERNA: 2 comensales
| Aspecto evaluado | Media (sobre 5) | Comentarios |
|---|---|---|
| Sabor | 4.4 | “Buen equilibrio entre lo salado y lo dulce”; “el curry es suave” |
| Textura | 4.1 | “La carne estaba tierna”, “verduras al dente” |
| Aroma | 4.3 | “Aromático y apetecible” |
| Presentación | 4.5 | “Colorido y elegante” |
| Saciedad | 4.2 | “Satisfactorio sin ser pesado” |
| Aceptación general | 4.4 | “Lo pediría otra vez”, “muy sabroso” |
El plato fue muy bien valorado en todos los aspectos, destacando especialmente la presentación y el sabor. La inclusión del curry y la leche de coco fue percibida como un punto exótico y novedoso, aunque un comensal indicó que preferiría una versión sin curry por preferencias personales