ARROZ CON POLLO Y VERDURAS AL ESTILO TRADICIONAL
DESCPICION
Se trata de una receta reconfortante y un pilar fundamental en los hogares. Aprovecha la combinación clásica del sofrito mediterráneo para impregnar un arroz meloso con todo el sabor del pollo jugoso. Una opción perfecta para el día a día o un domingo en familia, que destaca por su equilibrio nutricional y sencillez.
Tiempo de preparación: 45 minutos
Raciones: 4-5 personas
Dificultad: Baja (ideal para principiantes y perfeccionistas del arroz)
INGREDIENTES
2 pechugas de pollo enteras
1 taza de arroz redondo/bomba
1 pimiento rojo grande
1 pimiento verde alargado
1 cebolla blanca
1 lata de tomate triturado (Martinete Extra)
Ajo en polvo (Carmencita)
Sal rosa del Himalaya (Carmencita)
Pimienta molida (Carmencita)
Aceite de oliva virgen extra
MATERIAL NECESARIO
Sartén amplia antiadherente o paellera
Tabla de cortar y cuchillo afilado
Cuchara de madera o espátula de silicona
PROCEDIMIENTO
- Preparación de los ingredientes: Trocea las pechugas de pollo en dados medianos y uniformes. Pica la cebolla, el pimiento rojo y el pimiento verde en dados pequeños (brunoise) para que se integren bien en el arroz.
- El sofrito base: Añade un buen chorro de acite de olviva y intrduce la cebolla y los pimientos. Cocina lentamente hasta que la cebolla esté transparente y los pimientos blandos.
- Marinado rápido: Salpimienta los dados de pollo con la sal rosa y la pimienta, y añade un toque generoso de ajo en polvo.
- Dorado del pollo: Introducimos el pollo hasta que quede dorado por fuera pero jugoso por dentro. Agrega unas cucharadas de tomate triturado de la lata y cocina 5 minutos más hasta que reduzca.
- Cocción: Añade el agua (o caldo si tienes) caliente (proporción aproximada de 2,5 tazas de líquido por 1 de arroz). Rectifica de sal.
- Nácar del arroz: Incorpora el arroz a la sartén junto al sofrito y remueve durante 1 o 2 minutos hasta que el grano se vuelva ligeramente translúcido.
- Punto final: Cocina a fuego fuerte los primeros 5 minutos y luego baja a fuego medio-bajo durante 13-15 minutos más. Apaga el fuego, tapa con un paño limpio y deja reposar 5 minutos antes de servir (como se aprecia en el resultado final)
RECOMENDACIONES
- Si quieres que el arroz tenga un color más dorado clásico, puedes añadir una pizca de azafrán o colorante alimentario junto con el tomate.
- No remuevas demasiado el arroz una vez empiece a hervir para evitar que suelte exceso de almidón, a menos que busques una textura extremadamente melosa.
OPINIONES DE LOS COMENSALES
- «Hacía tiempo que no probaba un arroz tan bien integrado; el pimiento rojo le da un dulzor natural que equilibra de maravilla el toque del tomate.»
- «El pollo ha quedado superjugoso, normalmente la pechuga se seca en los arroces, pero esta se deshacía. ¡Para repetir tres platos!»
OPINIÓN PERSONAL
Sinceramente, es un plato que nunca falla. Lo que más me gusta de esta versión es cómo el ajo en polvo y la sal rosa le dan un matiz diferente al sellar la carne. El reposo de cinco minutos con el paño fue la clave del éxito: el grano terminó de absorber los jugos del sofrito de la lata Martinete sin pasarse de punto. Simple, limpio y reconfortante.