Pinchitos de tortilla de patatas, queso de cabra y salmón
Resumen
Tiempo total: 45-60 minutos
Dificultad: Media
Ingredientes
- 4 patatas medianas
- 1 cebolla grande (opcional)
- 6 huevos
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Salmón ahumado
- Queso de cabra
Pasos de elaboración
- Preparar los ingredientes: Pela y corta las patatas en rodajas finas. Puedes hacerlo a mano o con una mandolina para que queden uniformes. Si decides usar cebolla, pélala y córtala en juliana (tiras finas).
- Freír las patatas y la cebolla: En una sartén grande, calienta abundante aceite de oliva a fuego medio. Añade las patatas y la cebolla a la sartén. Cocina a fuego medio-bajo, removiendo de vez en cuando, hasta que las patatas estén tiernas y comiencen a dorarse. Esto puede tardar unos 20-30 minutos. Una vez cocidas, retira las patatas y la cebolla con una espumadera y escúrrelas bien para quitar el exceso de aceite. Puedes colocarlas en un plato con papel absorbente.
- Preparar la mezcla de huevos: En un bol grande, bate los huevos y añade una pizca de sal. Incorpora las patatas y la cebolla al bol con los huevos. Mezcla bien para que todo quede bien impregnado.
- Cocinar la tortilla: En la misma sartén, retira el exceso de aceite, dejando solo una fina capa. Calienta a fuego medio y vierte la mezcla de huevo, patatas y cebolla en la sartén. Cocina a fuego medio-bajo durante unos 5-7 minutos, moviendo un poco la sartén para evitar que se pegue.
- Dar la vuelta a la tortilla: Coloca un plato grande o una tapa sobre la sartén y, con un movimiento rápido y cuidadoso, voltea la tortilla sobre el plato. Desliza la tortilla de nuevo en la sartén para cocinar el otro lado, ajustando los bordes con una espátula para que quede redonda. Cocina durante otros 5-7 minutos, hasta que esté dorada por ambos lados y cocida en el centro según tu preferencia.
- Servir: Una vez cocida, retira la tortilla de la sartén y colócala en un plato grande. Deja reposar unos minutos antes de cortar y servir. Una vez cortada, añadimos los toppings de salmón y queso de cabra.
*Nota: La consistencia de la tortilla es menor a la del pan, por lo que puede resultar más difícil de cortar debido al salmón ahumado.
Valoración: El toque del salmón y el queso de cabra le aporta un extra de sabor que la emancipa del clásico formato utilizado.