Salmorejo cordobés con atún
Receta
Tiempo total: 45 minutos
Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 1 kg de tomates maduros
- 200 g de pan
- 1 diente de ajo
- 150 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1-2 cucharadas de vinagre de vino (al gusto)
- Sal al gusto
- 1 lata de atún al natural (aproximadamente 120 g)
Pasos de elaboración
- Preparar los tomates: Lava bien los tomates y córtalos en trozos grandes. Después, coloca los tomates en un vaso de batidora o en un recipiente grande.
- Añadir el pan: Corta el pan en trozos y añádelo al vaso de la batidora con los tomates. Deja reposar unos minutos para que el pan se empape bien del jugo de los tomates.
- Añadir el ajo: Pela el diente de ajo y añádelo al vaso de la batidora. Puedes quitarle el germen central si prefieres un sabor más suave.
- Batir la mezcla: Tritura todo junto hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos. Si prefieres una textura más fina, puedes pasar la mezcla por un colador o chino.
- Añadir el aceite y el vinagre: Con la batidora en marcha, añade poco a poco el aceite de oliva virgen extra en hilo fino para emulsionar el salmorejo. Añade el vinagre y la sal al gusto y mezcla bien.
- Enfriar: Trasladar el salmorejo a un recipiente y refrigerar durante al menos 1-2 horas para que esté bien frío.
- Servir: Sirve el salmorejo bien frío en cuencos o platos hondos. Finalmente, añádele el atún.
Consejos
- Elegir un buen pan, que sea compacto. No usar un pan que esté ya duro, ni que haya perdido la humedad.
- Ten paciencia emulsionando la muestra, de ello dependerá la una buena textura suave y cremosa.
- Usar siempre aceite de oliva. Es aconsejable usar una variedad suave, como la arbequina.
*Opinión comensal: «La combinación del atún con la textura cremosa del salmorejo es genial. El sabor suave y ligeramente salado del atún complementa de maravilla con el tomate. Ha quedado un resultado muy bueno».
Conclusión
El salmorejo andaluz con atún es una receta fácil y sabrosa que combina frescura y tradición. Con pocos ingredientes, logra un plato sano, refrescante y nutritivo, ideal para cualquier ocasión. Una elección perfecta para disfrutar de nuestra cocina cordobesa.