Almejas en salsa (para 5 personas)

Ingredientes

1. Un par de dientes de ajo
2. 1 cebolla
3. Pimentón de la vera ( picante o dulce al gusto)
4. Vino de cocinar
5. Manzanilla
6. 1.8 kg de almejas
7. Sal
8. Pimienta
9. 2 hojas de laurel

Elaboración

• Echar las almejas en agua con sal y cambiar varias veces hasta que expulsen toda la arena.
• Cortamos una cebolla en cubitos y un par de dientes de ajo en rodajas.
• Echamos abundante aceite en una sartén con el fuego al máximo. Una vez calentado el aceite echamos el ajo.
• Cuando el ajo se dore, procedemos a incorporar la cebolla, y una vez se dore, echamos una cucharadita de pimentón.
• A esto, le echamos un chorreón de vino para cocinar y de manzanilla.
• Inmediatamente echamos las almejas y salpimentamos
• Esperamos a que se abran y echamos el laurel mientras se abren.

Consejos.

1. No cocinarlas demasiado se hacen muy rápido, en 3–5 minutos. Si te pasas, quedan duras y gomosas. En cuanto se abren, están listas.
2. Eliminar la arena antes de cocinarlas, déjalas en agua fría con sal durante 1–2 horas. Cambia el agua un par de veces. Esto hace que suelten la arena que llevan dentro.

Coste: 33 euros las almejas

Tiempo: 15-20 min ( sin contar el tiempo de limpiar la almeja)

Procedimiento

Valoración de comensales.

Comensal 1. “Las almejas estaban espectaculares. La salsa tenía un sabor intenso perfecta para mojar pan sin parar.”

Comensal 2. “Muy sorprendida con esta receta. Las almejas quedaron tiernas y nada chiclosas. Repetíría desde luego, todo un acierto!»

Comensal 3. “Le daría un diez. La salsa tenía un toque casero increíble y acompañaba perfectamente a las almejas.»

Comensal 4. «Muy recomendable, ya sea como plato principal o tapa»